Restorano - kas tai yra? Kaip tapti restorano?

Turbūt kiekvienas bent kartą gyvenime svajojo atidaryti savo restoraną. Tačiau, restoranas Verslas - varginantis, labai plonas ir turi niuansų ir gudrybių daug. Beje, Europoje restorano - tai labai garbinga profesija. Įvaldyti jį, jums reikia sužinoti daug įgūdžių ir gauti didelį kiekį žinių.

Kas yra restorano?

Įkūrėjas ir savininkas grandine ar restoranas vadinamas restorano. Verslininkas , kuris sukūrė restorano koncepciją, ir įkūrė jį pagal jį. Restorano vadinama ne tik iš maitinimo įstaigų savininkas, bet ir valdytojas. Tačiau jis turėtų būti ne tik geras vadybininkas, bet ir kūrybingas žmogus, puikus psichologas ir estetas. Žinoma, restorano vadovas taip pat turi talentą rinkodaros ir ryšių su visuomene specialistas. Jis turėtų elgtis su ja ne kaip restoranas maitinimo įstaigas, taip pat specialios vietos, kur žmonės ateina gauti nepamirštamų daug patirties, turėti gerą laiką ir atsipalaiduoti, skonio kažką originalaus ir naujo. Pasiekti norimą rezultatą ir turėtų prisidėti prie originalaus interjero, nepriekaištingą aptarnavimą ir išskirtinį indai ir neįtikėtinai skanus ir neįprastai dekoruotų indų ir atpalaiduojanti muzika ir apetito atsiradimo, ir daug daugiau. Natūralu, kad restorano - profesija daugiau nei kūrybos, nors daug žmonių mano, kad pagrindinis dalykas šiuo atveju - gebėjimas suprasti virimo subtilybes. Neatsitiktinai daugelis patyrusių restoranų jų įstaigose, lyginant su paties teatro - su režisieriumi gamintojui, ir lankytojai ir padavėjai - su aktoriais. Štai ką restorano! Argi tai ne nuostabu profesija?

Kokybės, kuri turi būti restorano

Pasirodo, kad yra daug savybių, kad turėtų būti suteikta asmeniui, kuris nori įsteigti restoraną verslą arba būti vienu paruoštas restorane galvos sąrašas. Štai jie:

• kūrybinio mąstymo ;
• organizaciniai įgūdžiai;
• atsparumas stresui;
• gera atmintis;
• atsakomybė ir įsipareigojimas;
• gera sveikata;
• vaizduotė;
• gebėjimas vadovauti;
• noras duoti malonumą kitiems, ir taip toliau. r.

Jei norite atidaryti savo restoraną, tada į save pažvelgti: Ar turite daug šių savybių? Jei ne, tada jums geriau susirasti sau gerą vadybininką, apmokyti profesiją kaip restorano. Ji, patikėkite, yra geriausia išeitis.

užduotys restorano

Žinoma, pagrindinis tikslas restorano - organizuoti verslą, kad jis yra pelningas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia padaryti, siekiant pritraukti klientus, gerai tada padaryti juos susidaro įspūdis, kad jie norėjo būti reguliariai lankytojai institucijos. Ir kaip nebūtų nei buvo patraukli situacija, nesvarbu, kaip mandagus personalas, bet svarbiausia "funkcija" bet restorano virtuvėje. Tai reiškia, kad restoranas turi turėti aukštos kvalifikacijos virėjai. Pareigos restorano neįpareigoja jam būti puikus virėjas, bet jis turi būti apsukrus suvokti iš virėja atranka ir kitus komandos narius, žinoma, laikantis restorano koncepciją.

Kur išmokti restorano?

Rusijoje, ypač didžiuosiuose miestuose, yra daug restoranų įvairių kategorijų, nuo prabangos iki paprastų mitybos namų. Tačiau ne valstybinis universitetas, kur lankytojai gali gauti restorano profesiją. Tačiau žmonės, kurie nori išmokti šią profesiją ir tapti specialistų, gali būti patenkintas švietimo lygiagrečiai srityse, pavyzdžiui, pasirinkti specialybės "Turizmas", "Sotskultservis ir turizmas", "Ekonomika ir vadyba", "Ekonomika ir vadyba turizmo įmonių", ir tt . iš tiesų, tie, kurie nusprendė rimtai imtis bylą, sertifikavimui yra siunčiami į užsienį. Be daugelio pagrindinių universitetų, kurių specialybė restorano suteikta daug svarbesnis nei mūsų namuose pasaulyje. Jei daug vietos verslininkai ne jo paties restorano vadovaujasi savo vidiniu instinktu atidarymo ir kad gauta lankantis restoranuose užsienyje, Europoje, Amerikoje ir Rytų Azijoje žinios (Kinija, Tailandas, Japonija ir kt.), Yra daug skrupulingas šioje verslo tipo. Restoranas negali kontroliuoti asmenį, kuris neturi pakankamai žinių.

Ar įmanoma tapti profesionaliu restorano mūsų šalyje?

Kaip jau minėta, nėra galimybės gauti diplomo restorano viešose universitetų Rusijos Federacijos. Nuo tapti restorano, nepaliekant šalį? Neseniai dėl aktualumo ir populiarumo šios profesijos daugelyje didžiųjų miestų Rusijos prasidėjo atidaryti kursus tiems, kurie nori daugiau kvalifikuotai paleisti savo restoraną verslo. Pavyzdžiui, Maskvoje mokymo centre MBA miesto yra restoranų kursai. Baigus šių studentų gauti pažymėjimą ar diplomą restorano. Taip pat yra mokymo centrai, kuriuose Mokymas vyksta konkrečių specialybių, kurios yra reikalingos restoranų versle, būtent:

• kursai restoranų savininkams;
• kursai restoranų;
• kursai vyresniųjų vadovų;
• kursai administratoriams;
• master klases barmenų;
• Mokymai HR specialistams;
• seminarai ir kursai padavėjai, ir pan. d.

Virėja ir restorano

Tiesą sakant, restoranas pasiekia aukščiausius rezultatus ir gauna žvaigždė "Michelin" Raudona vadovas ", kai restorano ir virėja padaryti stiprią sąjungą ir veikti atsižvelgiant į institucijos interesus. Tačiau istorija taip pat žinomas daug atvejų, kai virėjas, nesitenkina jų padėtį restorane ir sukauptų pakankamai lėšų ir žinių, nusprendė atidaryti savo restoraną. Žinoma, daug talentingų virėjų suprasti, kad restorane sėkmė priklauso nuo jų virimo įgūdžius. Žinoma, ten yra šiek tiek tiesos, bet restorane gerovė yra ne tik skanus maistas, patiekiamas institucijoje. Kad institucijoje klesti, daug svarbių detalių, įskaitant pinigines baudas. Todėl, virėja, kuris nusprendė palikti restoranas ir įsteigti savo verslą, būti atidūs ne tik skonio kokybės maisto, bet taip pat, atsižvelgiant į visų namų ruošos dalių. Įgyti pakankamai patirties, jis gali eiti į laisvo plaukimo ir atidaryti savo nedidelį restoraną. Tačiau, kaip taisyklė, po kurio laiko virėjų nuobodu į administracinių ir valdymo veikla, ir tada jie turi sertifikuoto restorano paramą. Tai yra geriausias variantas už saugų restorane, nes kiekvienas turi daryti būtent bylą, kurioje geriau supranta.

Įžymūs restoranų paskutinis

Prancūzai teigia, kad pirmasis pasaulyje restoranas buvo įkurta jų žemėje, ispanai taip pat teigia priešingai, tačiau, pasak patikimų šaltinių, pats pirmas pasaulyje buvo kinų restoranas. Jis taip pat išrado restorano meniu. Nepaisant to, namų pristatyti rafinuotų įstaigas smagiai ir valgyti visi vienodi turėtų būti laikoma Prancūzija. Šioje šalyje, Maisto gaminimas prilygintas meno ir kvalifikuoti virėjai laikomas poetai. Žymiausi restoranų yra palikti Robert, Borel trilijoną, Beauvilliers, RISCH ir kt. Kaip matote, daugelis iš jų prancūzų.