Pie 'obuolių pyragas su obuoliais ". Prancūzų receptas, bet gal ir ne

Pyragas "pyragas su obuoliais", kurio receptas yra tradiciškai laikomas Prancūzijos gimtoji, tiesą sakant, jos kilmė yra įpareigotas britų, kuri vėliau nugabeno į Prancūziją, kur jis įsitvirtinęs ir Prancūzijos. Žodis "pyragas" yra greičiausiai kilęs iš senosios anglų kalbos charlyt, o tai reiškia daug sumuštas kiaušinių, cukraus ir miltų Puodai. Prancūzijoje, pyragas vardas yra tvirtai sujungtas su moterišku vardu ir Šarlotė atėjo su gražia legenda apie meilę virėjas ir panele savo širdies, kuri turėjo į tai saldus vardą.

Klasikinis obuolių pyragas su obuoliais, dėl kurių tešla pagaminti iš krekerių ar griežinėliais baltos duonos mirkyti piene, su savo paprastumo ir "asketizmo" yra tikrai labiau tinka anglų virtuvės, nei bauda prancūzų kalba. Tačiau prancūzų padarė šį receptą jų prigimtiniam rafinuotumas su įvairių skonių ir kreminės kremą.

Taigi, kaip virėjas pyragas "pyragas su obuoliais"? Pyragas receptas duonos toliau. Vienetų baltos duonos be plutos, griežinėliais supjaustyti plokšti griežinėliai tokio pat dydžio stačiakampio formos, yra nuleista su grietinėlės kiaušinių mišinį ir gerai jame impregnuoti. Į neriebiu kremu mišinio plakta kiaušinį, sumaišyti su tirpintu sviestu ir arbatiniu šaukšteliu cinamono. Geri žlugo duonos riekelės skleisti apačioje esančią formą, pateikiant juos arti viena kitos, palikti be tarpų. Tada, stačiakampiai vienetų montuojamas ant forma pusių taip, kad vienas bitų yra iš kitos pusės, ir gauti "gofruoto" ratlankis. Gautas formos duonos pripildytas obuolių įdaru, kuris išliejamas ant kremas ir obuolių pyrago siunčiami į orkaitėje dvidešimt minučių. Obuoliai (vienas kilogramas) pildymo smulkiai sukapoti, įdėti į puodą, užpilkite cukraus stiklinę, įdėti iš sidro ar baltas desertas vyno taure trečdalį (galite sumaišyti vandenį su vaisių likerio), cinamono, šiek tiek žemės gvazdikėliai, muskato ir kardamono ir virkite virš mažos ugnies, kol obuoliai suminkštės. Top pilamas tiršta obuolių, kuris trunka 3 iki trynys puodelio grietinėlės arba pieno ir cukraus stiklo, ir virina dėl švelniu šilumos, maišant, kol ji tampa sutirštės, po to atšaldomas ir įvedami atskirai plakta į storio tankių putų baltymų. Visa mišinys atsargiai ir rūpestingai sumaišomi, užpilkite obuolius it.

Yra ir kitų būdų, kaip virėjas pyragas "pyragas su obuoliais". Receptas yra įgyjamas per ilgą istoriją rūšių modifikacijų. Pavyzdžiui, padaryti tešlą į duonos trupiniais, kurie kartu miltų sumaišytos mišinį pieno, kiaušinių, cukraus ir aliejaus, jai suteikia šiek tiek užvirinti ir brinkti, ir tada sukrauti sluoksnių į perkeliant kiekvieną obuolių sluoksnį forma, ir kepamas orkaitėje. Arba dar vienas pyragas "pyragas su obuoliais", receptas iš kurių taip pat remiantis baltos duonos naudoti tik mirkyti duonos riekelės dedami sluoksniais molio puodą, pakaitomis su sluoksniais šviežių sultingų obuolių, storai apibarstyti cukrumi. Orkaitėje obuolių sulčių išeigą, mirkymas jiems duonos. Rezultatas yra sultingas saldžiųjų patiekalas, rekomenduojama valgyti karštas.

Galiausiai, skanus obuolių pyragas su obuoliais kepti su receptu, labiausiai populiarus ir gerai žinomas mūsų šalyje. Russian Pie yra pagamintas iš skysto sausainio tešlos, kuris yra užpildytas su griežinėliais obuolių, klojama ant formos apačioje. Už sausainio plakta trys ir trys trynio baltymą, kiaušinių trynių yra sumaišyti su cukraus ir miltų, mišinys buvo tada pridedama baltymų. Viskas yra labai gerai sumaišyti. Obuolių yra supjaustyti griežinėliais, patalpintas dėl visos arba pelėsių apibarstyti sluoksnio miltelių cukraus apačioje, o viršuje yra užpildytas sausainių tešlą. Obuolių pyragas kepamas virš vidutinės ugnies orkaitėje trisdešimt ar keturiasdešimt minučių.