Kiaušinių milteliai: gamybos receptus. Koduota kiaušinių milteliai

Su kiaušinių miltelių naudojimo ruošiamas visiškai skirtingus patiekalus. Specialistai apskaičiavo, kad kasmet majonezo ir padažų, remiantis jo vartojimas, auga apie 12%. Tačiau ne visi žino, kad vienas iš pagrindinių komponentų šio produkto yra tik kiaušinių milteliai. Kaip jis gaminamas ir naudojamas maisto ruošimui, mes aprašyti šiame straipsnyje.

Bendra informacija apie produktą

Džiovinti kiaušinių milteliai yra baltymų-trynio, kuri yra aktyviai naudojamas maisto ruošimui mišinys. Pagrindinis privalumas šio produkto yra ta, kad tai yra labai patogu nešiotis. Iš tiesų, iš įprastinių kiaušinių maisto pramonei sudėtingos naudoti dėl daugelio priežasčių: korpuso trapumą, probleminio transporto, nepatogu saugojimo ir pan.

Iš išvaizdos kiaušinių milteliai (receptai su jais bus pateikta žemiau) yra gelsvai sausas svoris. Jis gali būti laikomas kambario temperatūroje pateikdamas įprastu maišelį ar stiklainį, taip pat naudojamas maisto ruošimui, kuri nereikalauja iš šviežių kiaušinių naudojimą.

Gamyba iš kiaušinių milteliai

Kaip buvo aptarta anksčiau, sausos žaliava gaminant kiaušininį baltų miltelių pavidalo yra svarbu, kad maisto pramonėje ir turi eilę privalumų. Tačiau, šio produkto kaina yra labai didelė. Tai dėl to, kad sudėtingų technologijų, kuri apima šiuos veiksmus gamybai:

• Priėmimo šviežių kiaušinių masės ir kategorijas. Vėliau, jie yra perduodami į rūšiavimo dalį.
• Rūšiavimo procesas. Atliekami siekiant nustatyti prastos kokybės kiaušinius. Šiuo savo blizgesį etape ir apžiūrėti.
• Iš kiaušinių pasiskirstymas. Tai atsitinka, naudojant specialų diegimą. Trynio ir baltos spalvos yra skirstomos. Gautą masę dedamas nerūdijančio plieno talpose.
• Filtravimui ir maišymo procesas.
• Iš pasterizavimo procesas. Per apdorojimo todėl kiaušinio svoris (mišinių) yra pirmasis, įkaitintą iki 44 temperatūros, tada iki 60 laipsnių. Ši temperatūra yra laikoma keturiasdešimt sekundžių, o tada pradėti aušinimo kaustytomis prekę 16-18 laipsnių.
• Džiovinimo. Toks procesas yra atliekamas į specialią džiovinimo mašina, kuri yra disko ir antgalis. Įdėję jį į mišinius, iš jo visiškai pašalinti visą drėgmę. Taigi ir naudingų medžiagų, kiaušinių, kurie yra saugomi. džiovinimo proceso metu tai yra labai svarbu išlaikyti tinkamą temperatūrą. Priešingu atveju, jis bus denatūruoti baltymus. Paprastai, temperatūra, kurioje kiaušinio mišinys yra 48-50 laipsnių. Masė yra suspaustas tiek daug, kad lizdas yra gaunamas tik 27% grynas galutinio produkto.
• Pakavimo milteliai ir jo pakuotės. Tai paskutinis žingsnis iš kiaušinių miltelių gamybai. Kaip gali būti naudojamas už jo pakuotės konteineris, ir metalinių talpyklų, ir plastikiniai maišeliai, ir popieriniai maišeliai. Reikėtų pažymėti, kad kambario temperatūroje, toks produktas gali būti saugomas maždaug metus. Jei milteliai įdiegtos su 2 laipsnių temperatūroje, jo tinkamumo laikas yra dvigubai.

Mes plakta kiaušinių miltelių namuose

Kiaušinių milteliai yra puikus priėmimo visas kepimo rūšių. Nors dažnai jis yra pagamintas, ir kiti patiekalai. Pavyzdžiui, omletas.

Žinoma, iš kiaušinių milteliai, gauti tokį vakarienė sodrus mažiau nei iš įprastinių produktų rinkiniui. Tačiau, jo skonis ir maistinė vertė šio patiekalo yra ne mažesnis nei klasikinis.

Taigi, norint padaryti skanus omletas iš kiaušinių milteliai, mums reikės šiuos komponentus:

• nenugriebto pieno didelis riebalų kiekis - apie 1,5-2 puodeliai;
• kiaušinių milteliai - apie 3-4 dideli šaukštai;
• Kvapieji pipirai, druska - pagal skonį taikyti;
• sviestas - pridėti skonio;
• kapotų šviežių žolelių - kreiptis dėl skonio ir noro.

Komponentų paruošimas

Prieš pradedant terminio apdorojimo omletas, turite paruošti dirvą jį. Norėdami tai padaryti, kiaušinių milteliai plisti į gilų dubenį ir užpilkite šiltu pienu didelis riebalų kiekis. Kaip, pavyzdžiui, ingredientai neleidžia šaukštu ir palikti nuošalyje už 27-30 minučių. Tai užtikrina, kad milteliai yra šiek tiek vzbuh priėmimo omletas daugiau sodrus ir skanus.

Po šio laiko, Gautą masę buvo pridėta druskos ir pimentą, ir tada tvirtai plakta naudojant maišytuvą.

Taip pat atskirai pjaustytų šviežių žolelių. Jei toks produktas jūs neturite sandėlyje, ji negali būti naudojama.

patiekalų ruošimas ant viryklės

Po kiaušinio masė bus paruošta nedelsdamas plauktų į jos terminio apdorojimo ant lėkštės. Norėdami tai padaryti, imtis Giliai keptuvę ir skonis patepkite ją aliejumi. Tada į įkaitintą indą supilkite anksčiau plakta kiaušinių masę. Pabarstyti Omelet pjaustytų žali, ji sandariai padengta dangčiu ir yra paruošti greitai ugnies apie 4 minutes.

Kaip laikas eina, visos yra pašalintas nuo karščio ir neatidarius, palikti nuošalyje dar 5-7 minutes. Pagal iš kiaušinienės pora įtakos turėtų būti visiškai pasiruošę.

Kaip pateikti pietums?

Po kepimo omletas jis padėjo ant lėkštės ir papuošti su pomidorų ir žolelių gabaliuką. Patiekite maistą prie stalo, kartu su duonos ir kepti dešrelių gabaliuką.

Padaryti namų majonezo

Milteliai kiaušinio baltymas ir trynys gali būti naudojamas ne tik paruošti skanius naminius pyragus ir omelets, bet taip pat sukurti padažų įvairovė. Populiariausias tarp jų naudoja majonezu. Jei jūs nežinote, kaip tai padaryti, tada mes jums pasakys apie tai dabar.

Taigi, už naminės majonezu rengimo, mes turime:

• kiaušinių milteliai - apie 20 g;
• saulėgrąžų aliejus arba alyvuogių (jūsų skonio) - 130 ml;
• Geriamojo vandens yra šiltas - apie 30 ml;
• Natūralus garstyčių - ½ desertinis šaukštas;
• citrinos sulčių - apie 1 arbatinis šaukštelis;
• cukraus ir druskos - maždaug ½ desertas šaukštas.

procesas preparato

Rengdama šį padažą yra ne big deal. Kiaušinių milteliai plisti į gilią konteinerį ir skiedžiamas vandeniu iki 30-35 laipsnių. Tiek ingredientas kruopščiai maišomas tol, kol visiškai išnyksta luitų ir išbrinkimui už 23-25 minučių.

Kaip laikui bėgant, todėl kiaušinių mišinį pridedama druskos, cukraus ir garstyčių. Vėliau ji plakta naudojant didžiausios spartos maišytuvą.

Gautą masę lėtai ir labai atsargiai įvesta į augaliniu aliejumi. Kur kiaušinių mišinys yra nuolat išvengti naudojant tą patį maišiklis.

Svarbiausia šiame etape yra greitis. Kuo jis didesnis, tuo geriau kiaušinių mišinys susisiekė su naftos ir kitų ingredientų.

Dėl šių veiksmų rezultatas, jums reikia, kad susidarytų vienalytė ir gana storą emulsija. Paprastai namų padažas turi tą patį nuoseklumą, kad laikyti produktus. Tačiau, tai yra daugiau geltonos spalvos, skanūs ir gardus.

Prieš naudojimą, pageidautina, kad atvėstų majonezą šaldytuve.

apibendrinti

Kaip matote, iš kiaušinių milteliai yra lengvai paruošti ir kiaušinienės ir namų padažu. Jei nuspręsite kepti pyragą, jums reikia naudoti visus tuos pačius ingredientus, vienintelis skirtumas yra tas, kad vietoj kiaušinių už tešlos naudojama geltona sauso svorio.

Atsižvelgiant į visas proporcijas, taip pat receptinių reikalavimus, esate tikri, kad gauti sodrus ir skanus pyragas. Beje, visi parduotuvės pyragai, pagaminti iš šio konkretaus miltelių. Ir todėl jie yra labai minkštas ir švelnus.