Ką gerti saldų vyną? Kas saldus vynas pasirinkti?

Vyno - tai dievų nektaras, gėrimas, kuris pridedamas su mumis visą gyvenimą. Kai kuriose šalyse - tai kultūros elementas. Net senovėje žmonės tikėjo, kad vynuogių vyno - tai saulėta gėrimas. Po visos vynuogės, iš kurių jis yra pagamintas, surenka ir sugeria saulės spindulius, saugo energiją savo uogų, o tada perduodama žmonėms. Todėl visiškai teisus manau, kad visa tai yra ryškus ir nuostabus šis gėrimas davė prigimties blogas ir tamsus (tą patį alkoholį) - žmonės.

Sužinokite daugiau apie vyną

Šiandien, galite rasti raudonos, baltos ir rosé wines. Jų spalva priklauso nuo vynuogių veislės, iš kurios jie buvo pagaminti. Taigi, raudonųjų vynų naudojant vynuogių tamsių atspalvių. Ir kuo ilgiau stendas gėrimas, tamsesnis jis tampa. Geriausi derliaus vynai turi šviesią, turtingas, rubino spalvos. Savo ruožtu, baltas vynas gaunamas iš šviesos vynuogių. Tai gėrimas turi geltona arba auksinė žalia spalva. Ir gintaro atspalvis gali pasakyti, kad vynas yra stiprus ir labai senas.

Vyno skonis priklauso ne tik nuo vynuogių veislės, iš kurios jis pagamintas, kiek dirvožemyje, kuriame buvo auginami vynmedžiai, klimatines sąlygas regione. Todėl vynas su tuo pačiu pavadinimu, pagaminti skirtingose šalyse labai skiriasi skoniu. Net gėrimas, kuris buvo pagamintas toje pačioje vietoje, bet skirtingu laiku, bus skirta kitokį skonį, nes ši veislė buvo kitokia.

Kokios vyno?

Viskas vynui - balta ir raudona, ir rožinės - pagal paskirtį galima suskirstyti į šias kategorijas. Šaukštus vyno (sausas, pusiau saldus ir pusiau sausas): jie yra naudojami kaip kvapioji papildymų lentelėje. Taip pat desertas (prisotintas, likerio): jie yra naudojami kaip desertų. Kaip rūšiuoti, kokios saldaus vyno ir sausoje? Pažvelkite į cukraus ir alkoholio procentais, nurodyta etiketėje.

Tokiu būdu, stalo vynas yra suskirstyti, kaip sausas, jei cukraus kiekis 100 ml nuo 1 iki 2,5 g. E. Cukrus fermentuotas beveik visiškai. Šių vynų skonis yra lengvas ir rūgštus. Alkoholio kiekis - 6-14%.

Pusiau saldus vynas, tai semidry, yra nuo 3 iki 8% cukraus, ir turi ploną savitą skonį. Deja, tokie vynai mažiau stabili nei sausas. Faktas yra tai, kad net ir po to, kai butelių išsiliejimo gėrimams toliau biocheminį procesą dėl cukraus buvimo jame. Taigi, vyno ir tada toliau bręsti, sensta ir skilimas. Greičiausias dezintegracija ciklas turi pusiau saldus vynas.

Siekiant sulėtinti šiuos procesus alkoholį pridedama. Tokiu būdu gautas pastiprintus vynus ir likerio, kurių sudėtyje yra iki 30% cukraus ir 20% alkoholio, atitinkamai.

Dėl pusiau saldžių vynų gamyba

O dabar pakalbėkime apie tai, kaip padaryti saldaus vyno. Kaip taisyklė, už gėrimui, naudojant daug (kartais kelių rūšių) vynuogių veislės. Yra mažai skiriasi gamybos, priklausomai nuo spalvos. Pavyzdžiui, rožinė ir balta saldūs vynai yra ne visiškai padugnes vynuogių sulčių be minkštimo (su uogų sėklų ir odos), rezultatas. Savo ruožtu, raudona - su sėklų ir odos. Į pusiau saldaus vyno gamybai naudojamas geriausią Wort (pirmasis slėgio ir dreifas).

Kūrimo procesas sudaro tai, kad misos fermentacijos: kai cukraus kiekis jame lašai į lygį, reikalingą gatavo vyno, paruoštas pasterizuotas mišinys šaldomas o po to filtruoja izoliuoti nuosėdos. Taigi paruošti žalio vyno, reikalingą, kuris turėtų likti du mėnesius iš specialių aušinimo kamerų esant 2 ^{° temperatūros.} Tada vynas filtruojamas ir buteliuose.

Kaip pasirinkti?

Bet vyno, vidaus produkciją ir importą, ir importuojama iš šalių, kuriose vyno - senovės amatų ir kultūros dalis gali būti tiek puikus, ir labiausiai paplitusi, o kartais net baisu. Mokėti daug pinigų už geriausią pusiau saldaus vyno ateina iš Prancūzijos, kurios jūs niekada bandė, galite būti tiek sužavėjo ir atvirkščiai. Dalykas yra tai, kad kiekvienas turi savo skonį ir savo koncepciją, kaip turi būti "tikra Prancūzijos vyno." Ir nebijoti suklysti, jums reikia išbandyti.

Išdėstyti skonio, bent jau laikas nuo laiko. Jūs turite išbandyti daug veislių nustatyti sau kuri idealiai gėrimas skonį ir kainą. Tai nėra būtina, kad gyventum tik klasikinės prancūzų ir pasirinkti kitas veisles. Gerai vertinamas ir italų, ir ispanų, ir Portugalijos vynai. Pastaba Gruzijos ir Moldovos pusiau saldūs vynai (apžvalgų: kai kurių iš jų yra tik entuziastingai). Pažymėtina taip pat geria iš Vokietijos ir Pietų Amerikoje.

Skaičiai ant etikečių

Atidžiai perskaitykite, kas parašyta ant etiketės. Ir jei jūs negalite būti tikri, kad teisingas tarimas vyno parašytas užsienio kalba pavadinimu, tada tikrai skaičiais jums tiksliai suprasti. Jie naudos visomis kalbomis tuo pačiu raštu. Taigi, žiūri į gamybos ir gėrimo metus. Pasak jo, galima lengvai suprasti, šį derliaus vyną arba paprastas. Taigi, pusiau saldus Derlius vynas turėtų būti atidėtas mažiausiai 1,5 metų. Įprasta suvartojama per ateinančius metus po išleidimo, jis negali stovėti, atitinkamai, tai yra daug pigiau.

Kitas, ką turėtų atkreipti dėmesį - tai yra alkoholio kiekis procentais, tai yra nurodyta Alk. Cukrus taip pat vadinama procentais. Taigi, net žinant vardą, jūs visada galite pamatyti, kaip saldus pirkti vyno ir kaip ji bus sujungti su patiekalų. Na, spalva yra lengvai atskiriamas iš butelio.

Geriausi saldūs vynai Gruzija

Prancūzija garsėja raudonųjų ir baltųjų sausų vynų, o taip, pusiau saldus, viskas tampa Gruzijos laurus. Taigi, populiariausi prekės ženklai:

"Ahansheni" - puikus pusiau saldus raudonasis vynas su stipriu ir maloniu šokolado skonio. Gėrimas yra tamsiai rubino spalvos ir retą harmoniją skonį.

"Kindzmarauli" - raudonas pusiau saldus vynas, iš prinokusių vyšnių spalvos. Jis išaugo į Kachetijoje slėnių ir garsėja harmoningai, švelnus skonis.

"Diamond Valley" - raudona ir balta pusiau saldus vynas su šviežia puokštė ir švelniu veislių aromatu.

"Hvanchkara" - nekilnojamojo perlas pusiau saldūs vynai. Ačiū Smart tamsiai rubino spalvos, stiprus aromatas ir aksominė skonio su aviečių natomis buvę tarptautinių nugalėtojas vyno degustacijas.

konkurentai

Su Gruzijos gana sėkmingai konkuruoti su vokiečiais, italais ir amerikiečiai.

«Tokai» (Tokai) - garsaus pusiau saldus ir saldūs vynai, pagaminti JAV. Nieko daryti su Vengrijos firminių produktų, kurių dauguma - sausi.

"Reinhesenes» (Reinhesenes) ir "Reynpfalts» (Rheinpfalz) - gražus baltas ir pusiau saldus gėrimas su tankiais tekstūros. Kai kurie iš geriausių Vokietijos vynas, pagamintas iš vynuogių, užaugintų ant Reino.

"Astis» (Asti) - geriausi vynai, pagaminti šiaurinėje provincijos Italijoje.

Nurodykite kokybės

Kaip matyti iš pavadinimo, geras pusiau saldus vynas turėtų turėti tam tikrą saldumą skonį. Pigūs veislių skiriasi skoniu ir duoti nesubalansuotas rūgštingumą, kažką primenantys sausas. Kai būtinų technologijų nesant gamintojai bando ištaisyti šį trūkumą, pridedant dar daugiau cukraus. Tačiau iš šio vyndario jis nėra būtinas. Pagrindinis uždavinys - sukurti puokštę. Taigi, siekiant atskirti žemos kokybės vynas pakankamai paprastai - jis neturi puokštę: natos slyvų, uogų, gėlių, paprikų ir džiovintų vaisių.

Jūs vis dar galite atkreipti dėmesį į šiuos skaičius. Kokybinė saldus vynas turi būti nuo 9 iki 12% alkoholio ir 30-80 gramų cukraus litre. Jei skaičiai ne pridėti iki - prieš suklastotas.

deriniai

Ir paskutinis, ne mažiau svarbus dalykas - derinys. Ką gerti saldų vyną? Griežtesnius įstatymus ir taisykles čia nėra. Jei prieš ten buvo recepto: raudonas vynas - tik mėsa, ir balta - žuvis, dabar pagrindinis dalykas - tai jūsų fantazija. Nebijokite eksperimentuoti! Bet atsiminkite vieną auksinę taisyklę sėkmės: sudėtingesnius patiekalus, tuo lengviau yra gėrimas, ir atvirkščiai.

Jūs galite naudoti iš anksto išbandyti derinius. Taigi, pusiau saldus vynas gerai taikomos jūros gėrybių (krabai, austrės, krabai), o taip pat įvairių daržovių patiekalų (žiediniai kopūstai, žaliųjų žirnelių ir kt.). Apskritai, baltas pusiau saldūs vynai gerai ir aštroko padažas žuvies, baltos mėsos paukštienos ir veršienos, minkštų sūrių, paštetų ir dešrelių. Įdomus derinys - patiekalai su grietinėlės padažu. Baltasis vynas puikiai papildo savo kreminės skonį. Svarbiausia renkantis užkandis prie balto pusiau saldaus vyno - jis neturi užgožti savo subtilų skonį. Venkite aštraus ir aštraus žolelių su būdingo kvapo.

Raudonasis pusiau saldaus vyno - puikus papildymas desertų, kurie yra šie patiekalai: ne aštrių sūrių, saldainiai, sausainiai, ledai ir vaisių. Puiki galimybė - pateikti vyną su šokoladu tortas, kuri pabrėš savo turtingą skonį.