Ką Atvėsinta žuvis vertinama?

Šviežia žuvis - vertingas maistingas produktas, kuris yra labai vertinami vartotojų. Šis produktas tipas nurodo gendantys ir reikalauja specialių laikymo sąlygų.

žvejyba

Tuo civilizacijos aušros, žmonės pradėjo gaminti žuvį. Jos įvairių rūšių dabar užima svarbią vietą įprastinę dietą šiuolaikinio žmogaus, kartu su mėsos, grūdų ir daržovių. Taikant pakrančių regionų įvairių jūrų gėrybių gyventojų sudaro raciono pagrindą.

Kiekvienos srities kaip tipiškas bendrų ir retų rūšių vandens gyvūnijai. Tarpusavyje jie skiriasi tiek savo struktūra ir maistinę vertę. Pirmieji komerciniai rūšių yra padalintas į upę ir jūra. Abi grupės yra plati ir labai daug.

Mitybos specialistai renkasi keleiviai vandenyno gelmes, kurie mažiau kaulingas mėsą ir garsių didesnę maistinę vertę. Tačiau jų gėlo pusbroliai dažnai labai puikus skonis: karpis, europinis kiršlys ir daugelis kitų.

Šviežia žuvis: iš produkto naudą

Plėtra dauguma mikroorganizmų nėra arba gerokai sulėtėjo esant žemesnei temperatūrai. Visi biocheminiai procesai vyksta pagal specifinių fermentų įtaka pasireiškia tuo daug lėčiau. Specialūs konservų naudojant šalčio geriausiai užtikrina produktų kokybę: nuo tiesioginio sužvejotą žuvų ir iki jos galutinio įgyvendinimo, kaip reikalaujama pagal standartą.

Žuvis atšaldytai mėsai būdinga temperatūra prie stuburo nuo - 1 iki +5 C iki jis yra gerai prižiūrimi, būtina beveik iš karto atvėsinkite po sugavimo. Šiam tikslui, įvairių efektyvių būdų - naudojant specialius rūšių susmulkinto ledo, jos mišinių su druskos tirpalo ir jos lediniu oru. Parduodamas per internetinės parduotuvės prekę eina šalta.

Sandėliavimo šviežių žuvų metodai ir sąlygos

Pastaraisiais metais, tai yra aukštos kokybės žuvininkystės produktų aušinimas yra viena iš pagrindinių sričių pramonėje. Pasaulinėje rinkoje atšaldytos žuvys yra didelė paklausa, ir kad gamybos sektorius remiasi viena iš sparčiausiai augančių. Šviežiai sugauta žuvis yra garo. Jos kūnas padengtas gleives su dideliu muciną. Ji negali būti laikomi ilgą laiką ir turi būti įgyvendinta kuo greičiau.

Norėdami padidinti tokių produktų laikymo galimybę, būtina greitai atvėsti. Šiuo tikslu, įvairiais būdais:

• Ledinis jūros vanduo išlaiko puikią produkto kokybę. Bet jei jo poveikis trunka ilgiau nei 24 valandas, išorinis audinys skerdenos išsipūsti.
• Ldosolyanaya mišinys leidžia gana greitai atvėsti produktą prieš jį giliai sluoksnių, tačiau jo naudojimas padidina druskos procentas ant kūno paviršiaus.
• Įvairūs smulkinto ledo užpilkite sluoksnių žuvis. Tokiu atveju, jis gali būti pagamintas iš jūros ir gėlo vandens. Tai užtruks tris ketvirtadalius ledas viso produkto svorio.

produktų asortimentą

Šviežia žuvis parduodama įvairių. Tuo pačiu metu turi atitikti sąlygas, kurių reikalaujama pagal GOST 814-96. Šis standartas taikomas visoms žuvų rūšims ir šeimoms. Eršketai dažnai veikiamas exsanguination prieš tai atšaldymo proceso, ir tada išskrodimo. Ežeras, Tolimųjų Rytų ir Baltijos lašiša paprastai gaminamas pūko, bet yra privalomai kruopščiai išskrodimo Osman, Marinka ir Dniprovskyi ūselius.

Didelis menkės, ešeriai ir šamai turėtų būti nukirstos galvos ir žarnų; navaga mažas, vidutinio dydžio menkių ir juodadėmių menkių nėra sukapoja. Didelis lydekos ir šamai yra taikomos Parduodame tik išdarinėjimo forma. Paprastosios stauridės ir atlantinės skumbrės atvykti zhabrovannymi, plekšnė - tikrai žarnų.