Grybų ūkis - idėja jūsų verslui

Bet koks verslas yra tam tikras uždarbis, kurio siekia beveik kiekvienas iš mūsų. Šiuo metu kiekvienas žmogus nori būti finansiškai nepriklausomas ir užsidirbti pragyvenimui labiausiai domiuosiomis veiklos sritimis. Priešingu atveju darbas atrodys sunkus darbas. Todėl grybų ūkio verslas gali tapti geru darbuotoja.

Už tai gali būti teikiama statistika, pagal kurią trečdalis visų gyventojų, gyvenančių Rusijoje, nori valgyti grybus. Tuo pačiu metu kai kurie siunčiami ieškoti savarankiškai, tačiau dauguma iš jų sutaupo laiko lankydami rinkas ar parduotuves, kuriose grybus jau surenkamos ir paliekamos paimti, tačiau tam tikru kiekiu. Ir šių produktų suvartojimas kasmet didėja 20-25%.

Plačios paklausos priežastis

Didėjanti grybų paklausa yra dėl kelių priežasčių. Visų pirma verta paminėti jų mažą kainą, palyginti su jūros ar mėsos produktais. Kalbant apie naudą, jie ne mažesni už minėtus produktus pagal maistines medžiagas, naudingas žmogaus organizmui.

Dėl produktų, kurių sudėtyje yra daug baltymų ir mineralų (kalio, fosforo, sieros, magnio ir kitų medžiagų), galima suvokti tokios įmonės, kaip naminių grybų ūkio svarbą. Austrių grybai, špinagai, šitakė - visi šie grybai yra tikra mūsų kūno saugykla.

Tai būdinga, džiovintieji grybai žmonės yra asimiliuojami geriausiu būdu, o ne šviežią. Ir dėl nesočiųjų riebalų rūgščių buvimo indų sienose nėra druskos nusėdimo.

Verslo pranašumai ir trūkumai

Kokie teigiami grybų verslo aspektai? Visų pirma, tai yra nedidelė pradinių įmokų suma, o tai nėra kiekvieno verslo atveju. Kiti svarbūs pliusai:

• Ne sezono;
• Didelis pelningumo procentas;
• Nuolat didėjanti paklausa Rusijos rinkoje;
• Derlius gali būti renkamas kas savaitę;
• Vieną substratą galima naudoti iki trijų kartų.

Be to, jei gaminate grybų ūkį, nereikia daug išleisti kambario nuomai.

Deja, tokia veikla taip pat turi savo trūkumų. Vienas iš jų yra kompleksinis produktų pardavimas didmeniniams pirkėjams. Taip pat sunku išlaikyti tinkamas grybų vystymosi sąlygas.

Kas turi būti įgyvendinta?

Dažnai tiems, kurie susiduria su poreikiu pradėti verslą, įdomu, ką galima parduoti ar kokias paslaugas teikti. Atsižvelgiant į tai, kad šiuo atveju yra grybų ūkio pavyzdys, galima išskirti keletą rinkos segmentų, kuriais produktai gali būti tiekiami tokia forma:

• Švieži:
• Užšaldyta;
• Konservuoti.

Kartais rinka gali būti papildyta džiovintomis grybais. Kaip pažymėjo Grybų mokyklos instituto generalinis direktorius A. V. Хренов, Rusijos rinka užpildyta šviežių produktų maždaug 22%; 28% sudaro konservuoti grybai. Likę 50% yra sušaldyti produktai.

Palaikydamas tokią įmonę, kaip grybų ūkis, verta pateikti keletą įdomių duomenų, gautų iš didelio tiekėjo. 2004 m. Vidaus rinkoje buvo užšaldytų grybų užpildyta 15 tūkst. Tonų, o bendras naudingo produkto kiekis - 30 tūkst. T. Nors rinkos ekspertai vadina kitus skaičius - 60 tūkst. Tonų. Ir labiausiai išvystytas segmentas yra užšaldyti grybai, kurių paklausa kasmet didėja 30%.

Tuo pačiu metu bendras grybų suvartojimas per visą 2003 m. Sudarė beveik 500 tūkst. Tonų, tai reiškia, kad kiekvienas asmuo suvartoja ne mažiau kaip 3 kg šio produkto. Palyginimui, JAV vienam gyventojui buvo ne daugiau kaip 2,5 kg grybų. Taigi, tai suteikia pagrindo galvoti apie tai, ką jis gali parduoti į rinką.

Kur pradėti?

Bet kokia verslinė veikla, įskaitant vietinį grybų ūkį, negali išsiversti be kompetentingo verslo plano sudarymo. Jo dėka jūs galite nustatyti svarbius etapus, per kuriuos eiti. Grybų auginimo ir tolesnio realizavimo planas gali apimti keletą svarbių žingsnių, kurių metu būtina:

• Pirkti sėklą;
• Paruoškite substratą (žaliavos);
• Tiesiogiai auginti grybus;
• Parduokite prekes.

Taip pat būtina išspręsti įrangos pasirinkimo, personalo samdymo klausimus ir atsižvelgti į daugybę kitų, ne mažiau svarbių dalykų. Tačiau mes negalėsime eiti ir bandyti apsvarstyti šio tipo verslą iš visų pusių.

Klausimo teisinė pusė

Prieš pradėdami pereiti prie aktyvių veiksmų, turite išspręsti teisinę verslo pusę. Kadangi grybai yra maisto produktai, prieš pradedant grybų ūkį būtina išspręsti kai kurias problemas su valstybe. Šiam verslui reikia patvirtinti savo veiklos registravimo ir duomenų teikimo mokesčių tarnybai tvarką. Jūs galite veikti kaip individualus verslininkas, pagal OKVED kodą - A. 01.12.31. Po to jums reikia pasirinkti mokesčių sistemą. Šiuo atveju pakaks pasirinkti vieną žemės ūkio mokestį.

Tada reikia aplankyti kelias struktūras. Visų pirma galite kreiptis į gaisrinį skyrių, kad gautumėte leidimą. Kitas jums reikia patvirtinti produktų kokybę, dėl kurių jums reikia nusiųsti daugybę grybų analizei. Jei viskas yra tinkama, laboratorija išduoda kokybės sertifikatą, kuriuo galite pradėti savo verslą.

Vis dar reikia išleisti daugybę dokumentų, iš kurių viena yra licencija, suteikianti teisę parduoti grybus. Kitas dokumentas yra fitosanitarinis sertifikatas. Taip pat nepakenks įsigyti nurodymų dėl produktų laikymo ir transportavimo.

Žaliavų parinkimas

Labai svarbus verslo etapas yra žaliavų parinkimas, iš kurių auginami grybų ūkio grybai. Šiuo tikslu grybiena arba, kaip vadinama, naudojamas grybelis. Ši elitinė sėkla paprastai yra prieinama beveik bet kuriame grybų ūkyje. Tačiau, jei jau turite patirties, galite jį išauginti patys.

Pirkdami vadinamąją licencijuotą sėklą, pirmiausia reikia įsitikinti jo kokybe. Geras grybelis skiriasi baltos spalvos, gamina malonią grybo kvapą, ant jo nėra dėmių. Nebūtina paprašyti pardavėjo gauti licenciją, kurią jis privalo turėti.

Antrasis reikalingas žaliavas yra substratas - tai ant jo auga grybai. Taip pat galite padaryti tai patys. Dėl to sudėtis gali būti šiaudų (kviečių, rugių, miežių), linų ir linų kukurūzų. Kad grybų ūkis gamintų daugiau pasėlių, galite pridėti šiuos komponentus:

• Pjuvenos;
• Drožlės;
• Medžio žievė;
• Pelės ir kitos buitinės atliekos.

Kai pagaminsite nepriklausomą pagrindą, svarbiausia įsitikinti, ar naudojamos žaliavos yra ekologiškos. Priešingu atveju jūs galite patirti didelių pasėlių nuostolių, o grybų kokybė dėl įvairių cheminių medžiagų bus geresnė.

Pirkdami gatavų substratų iš įvairių gamintojų, galite būti tikri, kad iš 10 kg žaliavų galite augti iki 2 kg grybų. Žinoma, jei laikomasi visų būtinų jų auginimo sąlygų. Tik verta atsižvelgti į tai, kad toks substrato kiekis lygus 1 kg grybų kainai didmenine kaina.

Špinagai ir austrių grybai

Prieš atidarydami savo veiklą, turite žinoti jo ypatybes. Jokia išimtis nėra grybų ūkis, o grybus ženklina padidėjęs vystymosi sąlygų poreikis. Dėl substrato, kuriame bus auginami grybai, geriausia naudoti šiaudus iš kviečių. Preliminariai jis turi būti gerai išdžiovintas, supjaustytas ir įmirkytas vandenyje. Kadangi šiaudai puikiai ją sugeria, reikia laikytis šios proporcijos: 2,5 dalių skysčio vienai šiaudų daliai. Po to drėgnuose šiauduose pridėti mėšlą ar viščiukų mėšlą ir palikite kompostą brendimui. Paprastai tai trunka dvi savaites, o specialios aeruojamos talpyklos yra naudojamos oro patekimui.

Šis kompostas idealiai tinka auginti turtingą špinagių derlių ir veshenok. Tačiau dėl sudėtingo darbo dėl jo sukūrimo pastarajam jis nenaudojamas, nes tai galima padaryti su paprastesne versija - substratu.

Kambarys

Tinkamų patalpų paieška ir parinkimas atlieka svarbų vaidmenį verslui, pavyzdžiui, grybų ūkiui, šampano gumbai reikalauja optimalių sąlygų vystymuisi. Jau patyrę verslininkai šiuo klausimu pirmenybę teikia auginimo kameroms, kuriose išlaikomos būtinos mikroklimato sąlygos. Tokiu atveju netgi anglies dioksido kiekis gali skirtis priklausomai nuo grybų vystymosi stadijos.

Tačiau pradedantiesiems visiškai įmanoma sustabdyti savo pasirinkimą šiltnamyje, rūsyje ar namuose. Pasirinktame kambaryje turi būti įrengtos vėdinimo ir šildymo sistemos. Temperatūra turėtų būti apie 12-16, bet ne daugiau kaip 25 laipsnių. Labai svarbu užtikrinti aukštą drėgmės lygį - iki 80 ar 90%. Mažiame kambaryje tai nėra sunku išlaikyti, pakanka sumaišyti su substratu. Tačiau jei planuojama didelio masto gamyba, negalima išvengti oro kondicionierių ir oro drėkintuvų.

Be to, grybų ūkių statyba reiškia, kad patalpose yra elektros laidų buvimas ir nepertraukiamas vandens tiekimas. Turime pasirūpinti, kad būtų pašalintas jo perviršis.

Kalbant apie matmenis, čia būtina atsižvelgti į gamybos mastą. Norėdami pradėti, galite pasirinkti kambarį, kurio plotas nuo 15 iki 20 kvadratinių metrų. M. Tačiau, jei ateityje planuojama plėsti gamybą, tuomet patalpose reikia iš anksto pasirinkti erdvesnę. Jį galima įsigyti arba išsinuomoti. Viskas priklauso nuo pradinių investicijų dydžio. Jei yra pakankamai pinigų, geriau pirkti kambarį nedelsiant, kitaip ten išlieka nuoma.

Be pagrindinės darbo vietos, patalpa turėtų numatyti substrato laikymą ir pasterizavimą. Tuo tikslu patogiau sudaryti atskirus kambarius.

Įranga

Patalpos išdėstymo klausimas tiesiogiai priklauso nuo kultūros, kurioje augs grybų ūkis. Šiuo atžvilgiu austrių grybai yra nepretenzingi grybai, o česnakams reikalingos tam tikros sąlygos. Kalbant apie techninę įrangą, sąraše turėtų būti tokia įranga:

• Šaldymo kamera;
• Drėkintuvai;
• Šildytuvai;
• Garo generatoriai.

Augdami veshenok taip pat reikia krepšiai, kur jie augs. Norėdami surinkti grybus, galite naudoti medines ar plastikines dėžes. Įgytos žaliavos, ypač šiaudai, turi būti apdorojamos temperatūra. Šiuo tikslu taip pat įsigyjami garo generatoriai, kuriuose vyksta pasterizavimo procedūra. Jei kambaryje nėra pakankamai natūralios šviesos, tuomet verta rūpintis fluorescencinių lempų pirkimu.

Samdyti darbuotojus

Verta paminėti, kad grybų ūkiai Rusijoje reikalauja personalo, nes vienas verslininkas negali susidoroti su tokiu verslu, nesvarbu, kaip sunku jis stengiasi. Todėl, siekiant verslo klestėjimo ir išvengti nuostolių, būtina galvoti apie darbuotojų samdymą.

Būsimiems darbuotojams nėra jokių specialių reikalavimų, nes mūsų šalyje jie nėra mokomi grybų mokslo pagrindų. Vienintelė privaloma darbuotojų įdarbinimo sąlyga yra tai, kad jie turi sveikatos įrašą. Kaip ir bet kuriuose kituose darbuose, kandidatai skatinami neturėti blogų įpročių, sąžiningumo ir sąžiningumo. Jei norite, galite samdyti specialistą šioje srityje, tik jo atlyginimas bus didesnis nei įprasta. Galite pasiūlyti palūkanas už grybų pardavimą.

Kiek žmonių dirbs ūkyje, tiesiogiai priklauso nuo ūkyje auginamų produktų kiekio. Jei planuojamas tūris reiškia auginti iki 50-100 kg grybų per dieną, tada du žmonės puikiai susidoros su darbu. Jei tūris yra didesnis - 200-300 kg kasdien, tada personalas turėtų būti padidintas iki 3 ar 4 žmonės.

Tačiau šie žmonės dirbs tiesiogiai su grybais. Todėl rekomenduojama samdyti 2 darbuotojus arba vieną asmenį substrato paruošimui. Kitas bus susijęs su pardavimo problemomis. Jei verslininkas nieko nesupranta finansiniais klausimais, tai būtina samdyti buhalterį.

Prekių pardavimas

Kuriant verslo planą svarbu įtraukti grybų pardavimo vietą. Pagrindiniai vartotojai gali būti:

• Prekybos centrai;
• Rinkos;
• Didmenininkai;
• Parduotuvės;
• Restoranai ir valgyklos.

Optimaliausio įgyvendinimo požiūriu įdomiausi yra didmenininkai. Tai leidžia parduoti didelius kiekius produktų, o tai teigiamai veikia pelno augimą.

Tačiau verta manyti, kad didmeninė kaina yra mažesnė už grybų rinkos kainą. Bet tuo pat metu žymiai sumažėja prekių žalos rizika. Siekiant šiek tiek sumažinti grybų transportavimo išlaidas, gamybos pajėgumai turėtų būti arti miesto.

Pelningumo apskaičiavimas

Taip pat turėtų būti pateikta finansinė plano dalis, apimanti išlaidas ir tikėtinas pajamas. Tarp išlaidų bus išvardyti šie elementai:

• Nuoma - nuo 12 iki 13 tūkst. Rublių per mėnesį.
• Žaliavų kaina - apie 80 tūkst. Rublių.
• Darbo užmokestis darbuotojams - 35 tūkst. Rublių. / Mėnuo.
• Komunaliniai mokėjimai - nuo 9 iki 10 tūkst. Rublių.
• Žaliavų ir gatavų produktų transportavimas - nuo 16 iki 17 tūkst. Rublių.

Planuojamas pelnas, atėmus grybų ūkio įrangą ir išvardytas išlaidas, bus 300 tūkstančių rublių. Per mėnesį. Jei atsižvelgsite į vienkartinius mokesčius už įmonės atidarymą, tada įmonės atsiperkamumas užtruks šešis mėnesius.