Bulgarų lyutenitsa: receptas ir naudojimo būdai

Bulgarų lyutenitsa kurio receptas buvo klasikinis versija yra tik pipirus ir pomidorus - tradicinis padažas, kurie gali būti saugomi žiemą ar maistą tik vieną kartą naudoti. Tais senais laikais, kai buvo maišytuvai ir kitų buitinių prietaisų, patiekalas atrodė šiek tiek kitoks, nei ji yra dabar. Anksčiau lyutenitsa receptas, kuri yra perduodama iš kartos į kartą, atstovaujamos tam tikras panašumas daržovių ikrai, todėl jaučiamas kiekvienas komponentas joje. Dabar, dėka nulukštentų masė su procesoriumi arba maišytuvą pagalba, daugelis padaryti sklandžiai pasta su padažu nuoseklumo. Bet yra šeimininkė, kurie nori virėjas šis patiekalas yra senas būdas.

Lutenitsa: receptas iš praeities

Šioje formoje, padažas yra tinkamas konservavimui arba naudoti iš karto po paruošimo. Pastaruoju atveju, tai geriausia laikyti šaldytuve. 1,5 kg paprikos (geriau imtis raudona, tada patiekalas pavyks vienodą spalvą) reikia kelis karšto paprikos, morkų pora ir šviežių pomidorų kilogramą. Jums taip pat reikės druskos, augalinis aliejus, cukrus, ir petražolių krūva. Kai kuriais atvejais, net įtraukta į baklažanų, bet originalus receptas yra šio komponento naudojimas nėra numatyta. Tam tikrą skaičių produktų reikės 2 vienetų mažai mėlyna.

Šių sudedamųjų dalių bus "testas" lyutenitsa (receptas turėtų pabandyti ir tada (jei reikia) keisti šiek tiek savo skonį). Jei mes darome padažą pasirengimą žiemą, tada kiekvienam produktui turėtų būti imtasi 5-10 kartų ilgiau, taupymo proporcijas.

Prieš virėjas Lutenitsa, kad oda pomidorai, užgesino juos verdančiu vandeniu ir pipirai (tiek saldus ir aštrus), kad kepti juoda oda (kuri taip pat pašalinama) orkaitėje arba ant kaitinamosios plokštės (senais laikais tai buvo daroma ant viryklės). Tada išgrynintas iš daržovių sėklų.

Be to, imtis mėsmalė (galite elektrinis) ir perėjo per jos pomidorai, pilant gautą masę į gilų dubenį. Tada - į įvairios talpos - malti pipirai ir baklažanai (naujausia odos nepašalinamas). Morkos turi būti valomi, trinamas ant vidutinės ar didelės tarka ir pridėti prie kitų daržovių.

Pomidorų mišinį padėkite ant viryklė su didžiausia gaisro, virėjas 30-40 minučių, kartais pamaišant, o ne mažėja ji. Masė turėtų išgaruoti maždaug 2 kartus. Vėliau jis perkelti likusias daržoves ir užvirkite. Sumažinti ugnį, supilkite apie pusę sviesto puodelis, pridėti cukraus ir druskos pagal skonį ir palikite dar valandą, pastoviai maišydami, kad būtų išvengta sudegė.

Pasirengimas Lutenitsa patikrinti su mediniu peiliu, ant kurio paviršiaus tarnauja turi likti po griovelį. Jei jis konverguoja, turime ir toliau virti. Prieš išimdami indą nuo ugnies, ji pridūrė, kapotos petražolės, išmaišyti ir užvirkite ir vėl. Jei lyutenitsa parengta tik valgyti, jis gali atnešti prie stalo. Jei ruošinių, masė pamainos švariose stiklainius ir sterilizuoti apie 20 minučių ir tada apriboto.

naudojimas

Tai padažas gali būti naudojamas įvairiais tikslais. Bulgarijoje, tai yra valgoma su šaukštu tik duona ir sūris, pagamintas sumuštiniai ir tarnavo prie mėsainiai, kebabai ir kitų mėsos patiekalų. Iš esmės, lyutenitsa gali būti naudojamas picos ir pyragai. Per gavėnią ji naudoti tik garnyras, kažkaip paįvairinti mitybą.

Lutenitsa receptas su sūriu

Šiuo padažu tradicinės bulgarų sūrio variacijos, daržovės pridėta. Gana sultingas ir skanus, bet šis receptas netinka derliaus nuėmimo. Pagal ingredientus iš ankstesnės versijos, turite pridėti česnako galvutę ir 300 g sūrio. Bet iš karšto paprikos turėtų būti atsisakyta. Paruoškite Lutenitsa taip pat įprasta, pridedant pabaigoje, kartu su žolelių sūriu, tarkuotų ant šiurkščiavilnių tarka. Patiekiama, paprastai šilumai su duona ar bulvėmis forma.