Brendžio gamybos istorija, rūšys ir savybės. Brendis vynuogių Novokubansky: apžvalgos

Daugelis aukštos kokybės gėrimų mėgėjų žino gintaro spalvą ir aromatą. Tai yra vynuogių brendis. Manoma, kad dažniausiai jis naudojamas vyrų, tai nenuostabu, nes jo stiprumas yra nuo 35 iki 70 laipsnių. Bet kartais šis geriamasis pienas nori, nors ir atskiestoje formoje, kaip kokteilių dalis. Vartotojai palieka skirtingas nuomones apie šį gėrimą, kuris taip pat yra gana natūralus, nes yra daug rūšių ir prekių ženklų, o nuomonė labai skiriasi tarp žmonių. Pažvelkime į tai išsamiau.

Kas yra brendis? Istorija

Brendis - stiprus alkoholinis gėrimas arba, tiksliau sakant, visa gėrybių grupė, pagaminta distiliuojant, distiliuojant vynuogių sultis, uogas ar vaisių pasididžiavimą. Griežti standartai ar gamybos taisyklės nėra. Gėrimas gali turėti skirtingas stiprias nuo 35 laipsnių. Pavadinimas kilęs iš užsienio brandewijn - "distiliuotas vynas". Šis pavadinimas buvo nustatytas alkoholiui, paruoštam distiliuojant vynuogių arba vaisių vyną.

Nėra konkrečios datos, kai pasirodė vynuogių brendis, tačiau jo vystymas aiškiai susijęs su distiliacijos distiliacija. Stiprūs alkoholiniai gėrimai buvo senovėje - Romoje, Kinijoje, Graikijoje. Kaip žinome iš istorijos, šis brendis, kaip dabar žinome, įgijo populiarumą XIV amžiuje. Iš pradžių distiliuojant vynuogių vyną palengvėjo prekybininkų sandėliavimas ir gėrimų gabenimas. Bet tada žmonės pastebėjo, kad kuo ilgiau jis laikomas medinėse statinėse, o sklandesnis ir plonesnis - tampa skonis ir aromatas.

Brendžio rūšys

Yra tokie trys pagrindiniai tokio produkto tipai:

1. Vynuogių brendis. Gaukite jį fermentuojant fermentuotas vynuogių sultis. Šis tipas yra suskirstytas į keletą tipų:

Konjakas. Prancūzija, konjako sritis. Distiliuojant kubelius, gėrimas distiliuojamas du kartus. Išlaikyti ąžuolo statinėse. Populiariausi prekių ženklai yra Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnakas . Pietvakarių Prancūzijoje, rajone Armagnakas. Kilnusis gėrimas gaunamas ilgai distiliuojant vario distiliuotojus. Tada "Armagnac" laikomas ąžuolo statinėse, o procesas trunka daug ilgiau nei konjakas - nuo 12 iki 20 metų, egzemplioriai yra su 30 metų senumo. Pirmasis alkoholinis gėrimas pagamintas Prancūzijoje. Populiariausias prekės ženklas yra "Marquis de Montesquieu".

Sour brandy . Į pietus nuo Ispanijos. Populiariausias stiprus gėrimas Ispanijoje. Ir iš visos šalies brendžio, šerio dalis yra 92%.

Graikų brendis (vynuogių) . Gėrimas pagamintas čia nuo 1888 m. "Metaxa" prekės ženklas pavadintas po steigėjo - Spiros Metaxi.

Kinijos, Pietų Afrikos, Meksikos vynuogių brendis . Jis gaminamas beveik taip pat kaip konjakas. Tai yra dviguba distiliacija vario kubeliuose ir vėlesnė ąžuolo statinėse ne trumpesnė kaip 3 metų ekspozicija.

Amerikos vynuogių brendis. Tai skiriasi nuo Europos spalvos ir tvirtovės. Jis yra lengvesnis ir stipresnis. Jie pagaminti Kalifornijoje.

Armėnų konjakas . Pagaminta Armėnijoje. 2010 m. Buvo įvestas naujas prekės pavadinimas "Arbun". Vynuogių alkoholis, pagamintas išimtinai Armėnijoje, naudojamas kaip gėrimas žaliava.

Moldavijos vynuogių brendis . "Senasis užsakymas" yra naujausias prekės ženklas, kurį "Euro-Alco" gamina ir eksportuoja.

2. Vaisių brendis.

3. Brendis iš išspausti.

UAB "Novokubanskoe"

UAB "Novokubanskoe" įkurta praėjusį šimtmetį, 1943 m. Šioje šalyje ši įmonė laikoma geriausia konjako produktų gamybai. Čia jie taip pat gamina brendį "vynuogių novokubanų". Šio gėrimo gerbėjai palieka teigiamus atsiliepimus apie produkto skonį ir aromatą. Savo gamyboje naudojama prancūzų technologija. Įmonė užsiima ne tik gamyba, bet ir vynuogių konjakinių veislių auginimu. Vynuogynų vieta yra labai palanki klimatui - Kaukazo kalnuose. Pasienio tarp kalnuotų Stavropolio ir Kubano slėnių yra unikalus mikroklimatas: švarus sausas oras, žolės kvapas, vėjo oras ... Visa tai užtikrina puikų vynuogių derlių. UAB "Novokubanskoe" konjakiai yra plačiai žinomi ne tik mūsų šalyje, bet ir užsienyje. Įvairiose varžybose gėrimai buvo apdovanoti aukščiausiais prizais ir prizais, įskaitant Grand Prix "Prodexpo" - tarptautinę parodą.

Produktų asortimentas

Net 80-ųjų sunku vyno pramonė, įmonė ir toliau egzistavo. Išliko vynuogynai, jie toliau gaminame naujus konjakinius, kurie vis dar patenkina klientų. 2009 m. Buvo pažymėtas elito produktų išleidimas 40 metų ekspozicijai. Iki metų pabaigos po keturių konjaku linijų pasirodė bendras pavadinimas "Ekaterinodar". Jų gamyboje buvo naudojamas vyno alkoholis, įkurtas praėjusį šimtmetį įkūrus įmonę. 2010 m. Jie atnaujino brendžio "Prometheus", brendžio "Pobeda" butelių dizainą. 2011 m. Buvo išleista nauja konjako linija "Grand Prix". 2012 m. UAB "Novokubanskoye" vėl sukuria naują gėrimų seriją. Gegužės mėn. Buvo išleistas brendis "vynuogių novokubanų". Gastronomių atsiliepimai patvirtino nepaprastą skonį, sudėtingą aromatą. Puokštėje yra ąžuolo komponentų atspalviai. Į unikalią "Novokubanskoe" yra alkoholiai, kurie ilgiau kaip dvejus metus ąžuolo statinėse, po atostogų - 4 metai.

Kaip veikia brendis vynuogių

Gamybos technologijos šiek tiek skiriasi priklausomai nuo žaliavų įvairovės. Vynuogių brendis pagamintas iš fermentuotų vynuogių sulčių. Procesas prasideda nuo vyno, kuris trunka 3-4 savaites. Pasirodo, skystis yra 9-12 laipsnių stipris. Jis dedamas į kubą ir kaitinamas iki virimo. Garai, susidarę procese, yra žymiai aukštesni nei pati misa. Po distiliavimo medžiaga tvirtina tris kartus, o skysčio tūris - perpus. Antrojo distiliavimo metu alkoholis skirstomas į frakcijas, konjakas yra vidutinis. Konjakas ir armagnakas keletą metų stovi ąžuolo statinėje, kai drėgnumas yra iki 85%, o temperatūra yra nuo 18 iki 20 laipsnių.

Vaisių brendis iš alkoholio

Kita veislė - brendis iš vynuogių sėklų ir minkštimo. Taip pat yra brendis iš kitų uogų ir vaisių. Garsiausios yra obuolių kalvados, slivovicai, vyšnių krishwasser. Dauguma šių gėrimų neturi senėjimo, todėl jie yra skaidrūs. Tokiais atvejais gamintojas privalo nurodyti, kad gėrimas neturi senėjimo. Kai kurie yra senesni 2 metai, po to jie turi 70 laipsnių jėgą. Toks brendis praskiedžiamas su minkštu vandeniu, spalva, cukraus sirupu. Galiausiai, gėrimas turi būti filtruojamas.

Skirtumas tarp brendžio ir konjako

Tikrosios elito alkoholio žinovai turėtų žinoti, kad brendis vynuogių ir konjakų vis dar skiriasi viena nuo kitos. Konjakas, be abejonės, reiškia "Brandewijn" veislę, tačiau šių gaminių gamybos technologija skiriasi. Šis konjakas yra paruoštas tik iš vynuogių sulčių, o brendis, kaip aptarta pirmiau, gali būti distiliuotas iš kitų vaisių. Kai kurie amatininkai bando gaminti gėrimus namuose. Žinodamas teisingą veiksmų seką, laikydamasis technologijos receptą, tai yra visiškai įmanoma pasiekti.

Brandi egzistavo daugelį šimtų metų, tačiau tai neturi įtakos gero gėrimo kokybei. Jis nepraranda savo originalumo. Šiuolaikinėje gamyboje naudojama originali technologija, išlaikant skonio užrašus ir unikalią skonį.

Kaip gerai gerti

Laikui bėgant gaminama vis daugiau ir daugiau naujų rūšių brendžio, konjako. Norint tinkamai įvertinti gėrimo smulkumą, reikia išbandyti tai teisingai. Profesionalūs degustatoriai, vertinantys vynuogių brendį, atsiliepimai palieka labai įdomias ir patarimus, kaip skonio gėrimą pajusti visą skonio ir aromato puokštę.

• Norėdami išardyti kvepiančias užrašus, gėrimas turi būti įpiltas į snifferą. Porcija turėtų būti maža - mažiau nei pusė tūrio.
• Gėrę gerkite mažose gurkšnose, skonį geriau praleisti draugų ir artimųjų ratuose, gerti lėtai, mėgautis skoniu.
• Laikykite sniferį delno ranka, nuo jūsų rankos šilumos gėrimas bus šildomas. Geriausia temperatūra yra 25 laipsnių.
• Konjakas nepriima užkandžių, tačiau, jei to reikia, galite tiekti citrina ar šokoladą.
• Tiems, kurie nepatinka stiprių gėrimų, galite paruošti kokteilius, pridėti alkoholio prie sirupų, sulčių, kavos ir net ledų.
• Kai skonis ir aromatas atrodo pernelyg persipusuoti, galite įdėti ledo kubelius.

Šio gėrio žinovų ir nuomonių yra daug. Kaip ir tai, ką gerti brendį - visi nusprendžia, bet išklausyti ekspertų nuomonę vis tiek nepakenks.