Braškių mėsos pyragas su apledėjimu: receptas su nuotrauka

Tortas su daugybe tešlos sluoksnių bus sunkus šventinio gausaus valgio pabaiga. Tikriausiai kai kurie svečiai (ypač tie, kurie seka figūrą) atsisakys tokio deserto. Alternatyva aukšto kaloringumo saldumui bus subtilus mousse braškių pyragas. Šiame recepte su šio deserto nuotrauka rasite šiame straipsnyje. Braškės gali būti derinamos su kitais ingredientais - bananais, citrinomis arba šokoladu. Saldumynai pasiūlė daug receptų, skirtų mousse tortą. Jis gali būti parengtas remiantis bandymu. Norėdami tai padaryti, jūs nuspręsite, ar kepti pyragą sau arba apriboti slapukus į "Savoyardi" pagal desertų "Tirmisu" principą. Be to, galite ruošti pyragą be bandymo. Vienas švelnus putojantis glaistas yra puikus desertas karštoms dienoms. Tortas taip pat gali būti skirtingas - kroketas, sausainiai, sūrio pyragas. Ir nesijaudinkite terminais "štroizelis", "skrotelė" ir "grietinėlė". Šių tortų ingredientų virimas yra patrauklus ir paprastas. O ingredientų atveju dauguma iš jų gali būti pakeistos pigesniais produktais.

Pagrindinis receptas

Prieš pradėdami gaminti desertą, pažiūrėkime, koks yra braškių pyragas. Tai aiškiai matoma deserto pjūvyje. Dažniausiai pyrago apačioje yra tešlos tortas. Bet jis yra subtilus ir neturi dominuoti deserto skonio. Mousse nepraeina tortas, kompotas yra tarp šių dviejų komponentų. Tiršta želė turi turtingą braškių skonį. Kompote jau įleidžia masę. Ir pyrago paviršius padengtas veidrodiniu glazūru. Jis taip pat gali būti visiškai kitoks: nuo juodo ar baltojo šokolado, sutirštinto pieno, braškių ganache. Papuošti gaminį reikia plauti ir išdžiovinti šviežias uogas, mastikas. Kad išlaikytumėte lengvą ir mažai kalorijų mous braškių pyragą, receptas nerekomenduoja naudoti kremo ar aliejaus kremo. Šis desertas geriausiai tinka, kai jis yra aušinamas.

Ruošiame tortą. Sausainių variantas

Ši tešla yra kieta, atitinkanti masę, kuri ją padengia. Paruošta greitai ir lengvai, todėl nedelsdami nustatykite orkaitę iki 180 laipsnių. Mes platiname kepimo popierių su kepimo popieriumi. Mes įdėjome apvalią formą be dugno. Tepkite jo puses, taip pat popierių, kuris liečia bandymą, plitimą. Kai mes pridėsime mūsų braškių pyragą, pyragas turėtų būti jau kepti ir visiškai atšaldyti. Todėl mes susiduriame su ja pradžioje. Dėl 16-18 cm skersmens pyrago paimame vieną kiaušinį ir sumaišome 30 gramų cukraus su sodriomis putomis. Su citrina, plaunama nedidele virykle, nupjaugėme geltoną žievelę. Į pusę šaukštelio įpilkite į kiaušinį. Čia užpilame šiek tiek citrinų sulčių. Pusė šaukštų yra pakankamai. Trisdešimt gramų miltų peradresuoti į atskirą dubenį. Sumaišykite jį su pusė krakmolo šaukštai. Dar kartą minkykite tešlą, pakeiskite maišytuvo antgalį nuo kampelio iki spiralės. Supilkite masę į apvalią formos žiedą, supjaustykite peiliuku ir padėkite į pašildytą orkaitę. Su orkaite, neatverdami orkaitės durelių, maždaug dešimt minučių. Atvėsinkite.

Tortas: truputis arba štroizelis

Riešutų tešlas išliks traškus, net jei jis yra šiek tiek impregnuotas masės braškių pyragas. Su nuotrauka pateikiamas receptas aprašo, kaip padaryti tokį krūvą. Pirma, kavos malūnėlyje miltus pagaminame trisdešimt gramų pistacijų ir 20 gramų migdolų. Mes užmigau maišytuvo dubenyje. Perkratykite per penkiasdešimt gramų kviečių miltų. Įpilkite to paties kiekio rudųjų cukranendrių cukraus. Išeina iš šaldytuvo sviesto - taip pat penkiasdešimt gramų. Greitai jį supjaustykite kubeliais. Mes minkštame visas krevetės sudedamąsias dalis su kastuvu. Tešla suformuojama į bandelę, supakuota į maisto plėvelę ir siunčiama į šaldiklį pusantros valandos. Nedidelę kepimo skardą padengia kepimo popierius arba silikono kilimas. Mes įdėjome formą žiedo pavidalu. Trys šaldytos tešlos į ją su dideliais skutimosi. Mes stengiamės greitai dirbti, kol jis išsilydo. Po to mes vėl pašaliname pagrindą po braškių mėsos tortą šaldytuve. Orkaitė pašildoma iki 165 laipsnių. Čia mes įdėjome peleną ir kepame ją ketvirtą valandą prieš raudoną atspalvį. Mes paliekame gurkšnius atvėsti tiesiai ant žiedo.

Kita "Stroisel" versija

Vietoj brangių migdolų ir pistacijų galite naudoti graikinį riešutą. Toks greitintuvo tvarkymas yra labai lengvas. Jums nereikia užšalti ar trinti nieko. Aliejus taip pat nereikalingas. Švelnus pagrindas yra geras, kai ruošiatės sausainius pagal masso braškių pyragą. Jo receptas yra gana paprastas. Paimame tokio paties skersmens žiedą kaip kepta sausainių pyragą. Mes padengiame jį maisto plėvele. Mes užpilame penkiasdešimt gramų kalcinuotų ir pūkuotų graikinių riešutų branduolių. Mes lygiuojame plonu sluoksniu. Į padažą supilkite septyniasdešimt gramų miltelių cukraus. Užpildykite dviem šaukštais citrinų sulčių. Mes įdedame į vidutinį šilumą ir nuolat maišoma, kol cukrus visiškai išsilydo. Vienodai užpilkite riešutus su virtu sirupu. Leiskime atvėsti. Paimkite ploną kozinaką apskritimo pavidalu. Sumontavę pyragą, sausainio pyragas nuplaunamas musiškai, tada sumaišomas riebalinis riešutas.

Sūrio pyragas

Ką dar galima padaryti kaip pagrindą braškių pyragas? "Lazy virtuvė" siūlo kepti ir raumenis, ir sūrio kepinius. Šie skirtingi pyragaičių tankiai ir struktūroje yra įmirkyti švelniam putojimui. Taigi, pabandykime kepinti sūrio česnaką, verčiant anglų kalbą - sūrio pyragą. Mes priimame tą pačią formą žiedo pavidalu, kurios pagalba mes sukūrėme minkštą. Apvyniokite jį dviem sluoksniais folijos. Mes įdedame į kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Sumaišykite kiaušinį su penkiasdešimt gramų cukraus ir tokiu pat kiekiu riebių 33 proc. Kremo. Kremo sūris turi būti kambario temperatūroje. Sūrio česnakui geriau naudoti "Mascarpone", bet taip pat galite "Philadelphia". Kiaušinių kremo masę įpilkite 250 gramų sūrio. Maišymas, plakimas nėra būtinas. Įpilkite penkiasdešimt gramų braškių tyrės. Galite sumalti šviežios uogos maišytuve arba sumalyti atšildytus. Maišykite mišinį ir supilkite į žiedą. Kepkite vidutiniškai karštą pusvalandį. Sūrio kepinio vidurys turėtų likti drėgnas, o kraštai - raudoni. Produktą atvėsime kambario temperatūroje, o tada išvalome šaldytuve, kol bus surinktas tortas.

Confit arba kompotas

Ar mes tepiname mūsų braškių mėsos pyragą? "Lazio virtuvės" namuose išreikštas receptas su nuotrauka rodo sumuštinius kauliukus ir sūrio skonį su vaisių konfit. Kas tai ir kaip jį paruošti? Tai yra labai lanksti želė, kuri blokuoja skysčio prasiskverbimą. Paruoškite konfit taip. Tą patį žiedą iš apačios sugriežtina maisto plėvelė, uždėta ant pjovimo lentos. Sumaišykite šviežias ar atšildytas braškes į maišytuvą, nuvalykite gautą masę, kad pašalintumėte kaulus. Mums reikia šimto penkiasdešimt gramų bulvių koše. Įdėkite jį į puodą ir, nuolat maišydami, šilkite iki keturiasdešimt laipsnių. Atskirame dubenyje sumaišykite penkiasdešimt gramų cukraus ir du gramus pektino ir agaro-agaro. Lietus apibarstos su braškių tyrėmis. Mes verdame, nesustodami maišant. Kuko tiksliai vieną minutę. Mes suteikiame confit šiek tiek kietas ir supilkite į paruoštą žiedą. Mes šaliname. Kai konfite yra sukietėjusi ir tampa kaip želė, žiedas gali būti pašalintas.

Kompota

Tvirta konfiterija yra puiki alternatyva. Jei nėra agaro agaro ir yra maisto želatinos, toks kompotas gali būti sluoksniuotas su braškių mousto tortą. Su receptu nuotraukoje galima žingsnis po žingsnio parodo, kaip parengti confit. Ir mes tai padarysime ne tik iš braškių, bet taip pat ... iš baziliko. Taip, taip, šie lapai, kurie paprastai naudojami salotoms, puikiai derina su uogomis. Pirmiausia mes turime mirkyti tris gramus (žiupsnelis) želatinos. Šaltas vanduo turi būti penkis kartus didesnis nei geltonos spalvos granulės. Padarykite braškių tyrę, kaip aprašyta aukščiau. Mums reikia šimto gramų. Mes įdedame bulvių koše mažu ugnimi ir pašildome. Sypem "lietus" trisdešimt gramų cukraus. Mes pridedame citrinų sulčių šaukštą. Užvirkite. Mes pristatome smulkiai pjaustytus tris baziliko lapus. Maišykite ir nedelsdami pašalinkite iš karščio. Į vandens vonelę įdedame želatiną. Visos tuščios granulės turi visiškai ištirpti, o skystis tampa skaidrus. Svarbu ne perkaitinti želatiną, kitaip jis praranda savo savybes, kad skystį paverstų želė. Mes supilame skystį į braškių-baziliko tyrę. Greitai sumaišykite. Toliau turime dvi galimybes. Galime padengti pelėsio dugną maisto plėvele, išpilti kompotą ir įdėti į šaldytuvą, kad užšaldytų dvi ar tris valandas. Tačiau šiuo atveju ant torto bus sunku įdėti subtilų želė, kai mes pridėsime braškinį pyragą. Galite elgtis kitaip. Mes paimame sausainį tokiu pavidalu, kokiu ji yra kepama. Šiek tiek atvėsinkite kambario temperatūros kompote ir supilkite ant torto. Mes įdedame į šaldytuvą.

Braškių masė

Ir dabar atėjo laikas užimti pagrindinį mūsų kulinarinio šedevrą. Kaip jau minėjome aukščiau, braškių pyragas su veidrodiniu glaistu gali būti pagamintas iš skirtingų variantų, o saldaus uogų skonio, sidabro ar kalkių rūgšties, bananų skonio, pikantiško baziliko arba skanu šokolado šilumos papildymas. Tačiau prieš pradėdami mokytis padaryti pagrindinį braškių kremo putos. Du šimtus gramų uogų sulaužoma ir nušluostoma per sietą, kad atsikratytų duobių. Atskirai įmirkykite šaltame vandenyje 7,5 g želatinos (atsiminkite proporcijas: nuo vieno iki penkių). Uogos tyrės šiltos. Į ją įpilami 35 mililitrai citrinų sulčių. Trys taip pat yra išgudroji, bet ne visi, bet tik jo geltona dalis. Pridėti penkiasdešimt gramų cukraus. Maišykite ir virkite, kol kristalai visiškai ištirps. Kai tik matome virinimo požymius, pašaliname iš ugnies puodą. Mes įvedame į masę ištirpintą vandens želatiną. Maišykite ir atvėsinkite. Kai supjaustytos bulvių košės tampa kambario temperatūroje, mes įdėkite į ją šimtą penkiasdešimt gramų grietinės, išmestos ant marlės arba tokio paties kiekio švelniai plaktos labai riebios grietinėlės. Maišykite ir supilkite į formą. Jį siunčiame į šaldiklį keletą valandų arba kol pradėsime įdėti braškių pyragą su veidrodžiu.

Kremas

Šis prancūzų pavadinime nėra nieko sudėtingo. Tačiau, nepaisant garsų panašumo, tai nėra grietinėlė, bet kitos masės sudedamoji dalis. Prisiminkime, mes sakėme, kad vienos braškės garsas bus pernelyg paprastas ir galbūt kažkas atrodo saldus? Sujunkime jį su citrinos putomis ir baltu šokoladu. Norėdami tai padaryti, mes turime pagardyti grietinę, purvą ir grietinę. Taigi, mes toliau gaminame mūsų sudėtingą braškinį pyragą su veidrodiniu glaistu. Žingsnis po žingsnio receptas reikalauja, kad mes pamirštume dvylika gramų želatinos šešiasdešimt mililitrų šalto vandens. Mes atskiriame trynius iš trijų kiaušinių. Baltymai nustatomi vėsiai. Triušiuose įpilkite šimtą gramų cukraus, sumalkite ir įpilkite septyniasdešimt mililitrų citrinų sulčių. Mes įdėjome šią masę mažame ugnyje. Nebijokite, kad tryniai apriboti - citrinos rūgštis neleis tai padaryti. Virkite, maišydami, kol masė pradeda tirštėti. Pridėkite trisdešimt mililitrų romo ar kito kvepiančio distiliato. Nuimkite puodą nuo ugnies. Vandeninėje vonioje mes įdedame vandenį su želatina jau patinę. Maišykite, kol visiškai ištirps. Mes pristatome šį želė į trynius. Atvėsinkite. Mes nevalome vandens vonios, nes jos ruožas laukia baltojo šokolado. Mes susmulkome į penkiasdešimt gramų plytelių ir labai švelniai šildome. Geriau, tegul tai yra garinė pirtis, o ne vandens vonia, kad šokoladas nesisuktų. Tai reiškia, kad dubuo su juo neturėtų liesti verdančio vandens dugno. Įlekite ištirpinto šokolado į trynius. Maišymas. Grietinėlė yra paruošta.

Merenga

Šokoladinis braškių mėsos pyragas bus labai skanus su švelniu komponentu. Valgomasis meringue yra lengvas. Į šimtą penkiasdešimt gramų cukraus išpilama į storą dugną. Įdėkite jį į ugnį ir užpilkite trimis šaukštais vandens. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Dar kartą virkite sirupą į "minkštą rutulį" (kai lašas nukrito į šalto vandens, jis nesikauptų elastiniame rutulyje). Tuo pačiu metu pradedame šveisti tris labai atšaldytus baltymus. Norėdami susidoroti su šiuo klausimu, galite pridėti prie jų du ar tris lašus citrinų sulčių ar šiek tiek druskos. Toliau šveisti, įpilkite į sirupą. Mes dirbame maišytuvu dideliu greičiu ir kol treniruotės padidės tris kartus ir neapsils. Jei mes ruošiame citrinų-braškių miltinio pyragą, receptas mums reikalauja citrino grietinėlės, kad padėtų dar 180 gramų labai riebių grietinėlių. Jas galima pakeisti tokiu pat kiekiu grietine, išmeta marlę. Bet receptas nurodo, kad jums nereikia būti uolus. Jis turėtų būti sukratytas prie lengvos putos, o ne į kremo būklę. Ir dabar mes gaminame citrinos-šokolado masę. Kaip? Pagrindas yra merenga. Jame pristatome nedideles silicio porcijas. Kruopščiai maišant, kad baltymai nepatektų, pridedame grietinėlės arba grietinės. Ši masė taip pat turėtų būti atvėsinta.

Apversti sirupą

Nepriklausomai nuo to, kaip mes gaminame braškinį pyragą su veidrodžiu, glazūra, greitas receptas su nuotrauka reikalauja iš anksto supakuoti šį ingredientą. Apverstą sirupą stiklinėje uždarytoje indelyje galima laikyti šaldytuve maždaug tris mėnesius. Tai puikus medaus pakaitalas. Jis gali būti naudojamas kepimui kaip papildas, melasa, klevo sirupas. Ir mūsų atveju tai bus viena iš veidrodinės glazūros komponentų. Į puodą supilkite tris šimtus gramų cukraus. Bet mes supilame kristalus ne šaltai, bet karštu vandeniu. Mums reikia šiek tiek daugiau nei pusės stiklo (130 mililitrų). Mes, maišydami, viriname. Kai cukraus kristalai visiškai ištirps, mes švirkščiame vieną trečdalį citrinų rūgšties arbatinės šaukštelio. Maišymas. Palikite maistą ant mažiausią šilumą. Priešingu atveju sirupas tamsės, tai turės įtakos glazūros spalvui ir rūgštokam. Palikite pusę valandos valgyklą ir nedėkite. Mes tikriname sirupo pasirengimą ne "minkštu kamuoliuku", o "siūlu". Norėdami tai padaryti, lašykite šaukštą šalto vandens. Mes gausime šį rutulį, išspausime nykštį ir rodyklę ir atskieskite. Jei po to karamelės siūlai yra ploni, kaip vorinių tinklelis, paruoštas invertuotas sirupas. Iš ugnies nuimkite šiaudą. Kai sirupas atšaldomas iki kambario temperatūros, jis bus akacijos medaus spalvos ir nuoseklumo. Mes supilame sirupą į stiklinį indelį ir paslėpkite jį šaldytuve.

Kuko braškių pyragas. Receptas be kepimo

Mes jau minėjome, kad tai gali būti padaryta su sausainių ir traškūs kramplom ar sūrio. Ir tingus yra receptas be bet kokios rūšies buvo kepti. Tai reiškia, kad galite naudoti įsigytų slapukus. Tai geriausia pasinaudoti sausainių "Savoyardy" (taip pat vadinama "ponios" pirštų). Beržai aštuoniolikos iki dvidešimt dalykų, sumalkite į trupinius su kočėlas. Sumaišykite su šimtą gramų suminkštinti sviestą. Paimkite padalinti apskritos formos, kurioje mes renkame mūsų braškių putėsiai pyragas be kepimo. Jo dugnas šiukšlinas su kabintis filmas. Mes įdėti į tešlą su sviestu masę. Tinkamai sutankinti, lygį, švarus šaldytuve. Šildyti pusė puodelio grietinėlės 35 procentų riebalų kiekį. Užpildykite jiems vieną šimtą penkiasdešimt gramų pokromsat vienetų baltojo šokolado. Sumaišykite iki uniforma. Užpildyti sluoksnis sausainiai. Vėlgi įdėti į peršalimo forma. Šviežio ar atšildyta braškių svaras patrinti anksto keturis šaukštus cukraus (galite pridėti daugiau, jei rūgštus uogas). Trečioji puodelio šalto vandens mirkyti 10 gramų želatina (standartinis maišo). Laukti, kol kristalai brinkti. Mes įdėti braškių tyrės ant mažos ugnies. Į verdantį nėra argumentas! Mes įvesti į tyrę želatinos, minkyti. Stiklas labai šalta riebalų kremas į stabilų putų plaktuvu. Mes sujungti su bulvių koše. atsargiai pamaišykite, užtikrinant vientisumą. Mes pasklidimo putėsiai jau spėjo sukietėti baltą šokoladą. Vėlgi pašalinti į šaldytuvą - šį kartą naktį. Atsižvelgdama sienos peilį, išimkite padalinti pelėsių. Mes papuošti mūsų produkto glazūra.

Braškių-bananų tortas putėsiai

Šiam tikslui keturių didingų kulinarijos šedevrų virėjas šokolado sausainių. Norėdami tai padaryti, mes dalinamės keturis kiaušinius į kiaušinių trynius ir baltymus. Mes iš šaldytuvo šimtą gramų sviesto, riebalų, kuris yra minkštas. Mušti jį su trisdešimt gramų cukraus ir keliais lašais vanilės esmė. Stogrammovuyu plytelių išlydyti tamsaus šokolado ant garų vonioje. Leiskite atvėsti ir įdėti į aliejumi. Beat. Įvesti trynius. Suplakite dar kartą. Atskirame dubenyje užpilkite labai atšaldyti baltymus. Beat ir - tuo metu, kai skystis nelieka, ir tik putos - pristatyti vieną šimtą trisdešimt gramų cukraus. Atskirai persijoti šimtą gramų miltų sumaišykite su kepimo milteliais maišelį. Trijose registratūroje prijungti šokolado masę ir baltymų. Švelniai, išlaikyti burbuliukai, išmaišyti irklas. Įvesti miltus su kepimo milteliais. Tiesiog švelniai minkyti tešla vidutinės konsistencijos. Sudaro kiliminės kepimo popieriaus, tepalas su sviesto, miltų priporashivaem. Įdėkite tešlą buvo lygus. Kepkite pusvalandį esant 160 laipsnių temperatūrai. Noras patikrinti šokolado sausainių rakštis. Nors tortas vėsta, pasiruošti lako. Kaip padaryti, kad braškių skonio, mes aprašyta aukščiau. Pagrindinis prinokusių bananų (ar dvi mažas) ir apsivalyti pyuriruem. Du šimtai gramų cukraus ir vienos citrinos sultis. Tačiau puodelio plakamąjį kremą kietųjų medžiagų viršūnių. Derliaus šaldytuve. Šeši gramų želatinos ištirpinti dvidešimt ml šilto citrinos sulčių. Įkaista platų keptuvę su vandeniu. Nustatykite jį su koše bananų dubenį taip, kad ji paliečia verdantį vandenį dugną. Laikyti šiame vonioje per kelias minutes. Pakankamai šilta košė pristatyti ištirpusį želatina. Tuo pačiu metu, mes įveikti maišytuvo daug mažu greičiu. Keliais etapais pridėti plakta grietinėle. Sumaišykite iki uniforma. Mes paėmė tortą, kuris išlieka padalytajame forma. Skleiskite ant jo visa bananų putėsiai. Derliaus šaldytuve kelias valandas. Per šį laiką, ruošiame braškių putėsiai. Jie mums padengti bananą. Nors abiejų sluoksnių švelnus užšaldymas šaltai rengiasi šokolado putėsiai. Šis principas - tas pats, kaip kad braškių ir bananų.

apdaila

Nesvarbu, kaip mes paruošėme braškių putėsiai tortas su lygaus glazūra, receptas moko mus elgtis su dengimo produktų tik tada, kai jis stovės šaldytuve per naktį. Per pusę puodelio šalto vandens mirkyti 12 g želatinos. 150 gramų išlydyti baltojo šokolado, buvo sumaišyti su 100 g kondensuotu pienu. 75 ml vandens ištirpinamas 150 g cukraus. Skiesti su tokio paties dydžio invertuotąjį sirupo užvirkite. Užpildyti šią skystas šokolado su kondensuotu pienu. Pridėti į maisto dažiklių ir želatinos įtempti. Beat ir atšaldomas iki 30-32 laipsnių. Keliais etapais padengti visą paviršių torto.