Proceso įranga mėsos skyrius (schema)

Mėsa yra svarbiausias maisto produktas. Tai yra pagrindinis tiekėjas iš natūralaus reikalingų baltymų normaliam organizmo funkcionavimui žmogaus organizmo. Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip ir kur perdirbta mėsa, kuri įranga naudojimas bus aptarti šiame straipsnyje.

istorinė informacija

Pradiniame etape plėtros žmonių, kartu su rinkimu buvo užsiima žvejyba ir medžioklė. Gyvūnų maisto vartojimas turėjo milžinišką įtaką smegenų formavimosi. Be prieš Petro 1 karaliavimo erą, nebuvo vieno vieta galvijų galvos nukirtimu. Gyvūnai žudomi skirtingose vietose: gatvėje šalia daubų ant jų namų verandoje ar rinkose.

Pirmasis žudynių pasirodė Rusijoje 1739. Jie buvo kamerų ar mezgimo kambarys. XX amžiuje, yra 4,250 viešųjų skerdyklos buvo pastatytas. Be jų ten buvo seminarai dešrų gamybai. Nuo tada, mėsos pramonė pradėjo sparčiai vystytis. Kiekvienais metais kuriant naują technologinę įrangą mėsos parduotuvę, kuri leidžia jums tvarkyti žaliavas dideliais kiekiais.

Kaip organizuoti mėsos parduotuvė darbui?

Tokios įmonės yra maitinimas, pavyzdžiui, valgyklos ir restoranai įrengtas patalpas mėsos perdirbimo. Juose yra koreguojama visą gamybos ciklą, bet procesai nėra visiškai mechanizuotas. Tai yra dėl to, nedideliuose plotuose, kur sunku įdiegti kažką ar kitą įrangą.

Kambarys yra skirta atskira zona, kur mėsa apdorojama. Yra nustatytas tankai su mažais grotelės, stalai skerdieną, kaulų pašalinimo iš jos atskirų dalių ir mėsai pjaustyti į dalis gabalus. Ypatingas dėmesys turėtų būti universali pavara, be kurio jis tiesiog negali padaryti. Jis įrengtas su nuimamais mechanizmus. Mėsa parduotuvių įranga paprasta, todėl nėra sunku išlaikyti.

Visas procesas prasideda po atšildymo ir plaunant mėsos, kuri yra nežinioje. Kai kurios įmonės naudoja milžinišką vonią su tekančiu vandeniu. Prieš šią procedūrą, skerdena yra valomi ir antspaudas yra pašalinamas iš jį. Mėsa tada išdžiovinamas ir padalintas į dalis. Visa tai daroma prie stalo, o ne ant grindų. Kaulai ir dideli gabalai pusgaminių dedami atskirai ir išsiųsti tolesniam darbui. Jei nėra vamzdynas, visi perkelti darbuotojai. Kaulai yra nupjaunami, ir supjaustyti į mažesnius gabalėlius mėsos. Šis darbas yra pjaustymo lentos. Jos kairėje dedamas dėklą su mėsos gabalus, o dešinėje - pusiau gatavo produkto. Valdyba yra dėžutė su prieskoniais ir svarstyklės.

Mašinos ir įrenginiai

• Razrubochny kėdė, kuri yra apskritas kilimėlis iš kietmedžio. Jo skersmuo yra šešiasdešimt centimetrų, o aukštis - aštuoniasdešimt. Ši kėdė tinka mažoms įmonėms. juostiniai pjūklai yra nustatytas didelis. Darbo įrengtas inventoriaus: žudikai ir kirviu.

• Mėsa parduotuvių įranga apima pjovimo stalą, kuris išnyksta, išvalyti ir supjaustyti mėsos. Be to, kiekvienas darbuotojas skiriamas atskirą vietą. Lentelėje turi būti ne mažesnis kaip 1,5 metrų ilgio, vieno metro pločio ir devyniasdešimties centimetrų aukščio. Dangtis yra pagamintas iš metalo. Palei kraštus, kurį galima susieti buferiai į skysčio lašinama ant grindų. Pagal gaubtu montuojamas dėžės, kurioje inventorius saugomi.
• Mėsa parduotuvių įranga gamyba yra ne be lentelių. Jų trukmė priklauso nuo to, kiek darbo vietų bus skirta kompanijos dirbti su pusiau gatavo mėsos. Skaičiavimas paprastas: vieno darbuotojo - vieno metro dvidešimt penkių centimetrų bendras ilgis lentelės. Jei tai įprasta, jis yra nustatytas į spintelę aušinimo mėsą saugojimui. Specializuotose lentelių šaldiklis jau įdiegta apatinėje dalyje. Tačiau ši lentelė yra ne kiekvienas gali nusipirkti, todėl daugelis žmonių naudoja lentynas, kurios turi įvairių dydžių ir lengvai judėti, jei reikia trumpam saugojimui mėsos produktai.

Elektros mašinos mėsos parduotuvė

• Mėsos parduotuvė įranga įdaru mažose įmonėse sudaro darbastalio šlifavimo, kurie įdiegtų toje pačioje vietoje be kaulų mėsa ir gatavų produktų. Kai nustatyti universalius diskus su nuimamu purkštukus. Tačiau didelių įmonių gali sau leisti modernią įrangą: pjovimo, Mėsmalės, maišytuvai. Kur kiekviena mašina turi atskirą diską.

• Darbo už pusgaminių gamybos baigtas su balanso laive, pjovimo lentas, peilius, barai, Piesta, butelių breading, pakavimas.
• Jei asortimentą sudaro mėsainiai, jums reikia įdiegti įrangą mėsos produktų gamykloje, kuri yra kotletai liejimo mašina. Mobilus vonia su žaliava dedamas ant dešinės, ir krovimas PATTIES ar mobiliojo lentynos stalo - į mašiną kairėje. Laikyti paruoštus pusgaminius į šaldymo spintos, kurie tiekiami į parduotuvę.

Vairavimo mėsos parduotuvių įranga

Pirminis apdorojimas žaliavų bei pusgaminių paruošimo atliekami gamybos srityje, kuri yra mėsininkas parduotuvė. Įranga ir įrankiai dedami tam tikra tvarka palei sienas, iš kairės į dešinę, pagal laikrodžio rodyklę:

• Teisė įėjimo įdėti neštuvus arba didelis langas, vežančių mėsą.
• Tada įdiegta stovo su kabliukais, dėl kurių kabinami mėsos skerdenų.
• Už tai yra didelis vonios kambarys su dušo kabina įrengta su teptuku.
• Tada įdėkite denio, kurią kapotos mėsos.

Be to, siekiant:

• Keli gamybos stalai.
• Vonia ant ratų, kuri bet kuriuo metu gali būti perkeltas į kitą vietą.
• Grinder su individualios diską.
• Universalus mašina mėsos perdirbimo.
• Mašina, kuri yra tokios formos, PATTIES.
• Stalas su svarstyklių pasverti Semis.
• Lentynos sandėliavimui.

• Spinta aušinimo mėsos pusgaminius.
• Krovinių balansas.

On dedamas vienos sienos stovi naudingos ir svarbios informacijos apie:

• Sveikatos reikalavimai.
• Antspaudas ant mėsos mėginiuose.
• Iššifruoti ant kranto su konservų ženklus.
• Techninės specifikacijos, taisyklės savo veiklą ir saugą eksploatavimo metu.
• Svarbiausia nonmechanical įranga parašė ženklus su jų aprašymu ir tikslą.

sanitarijos reikalavimai

Mėsa - tinkamiausia terpė įvairių parazitų. Štai kodėl darbo metu būtina laikytis sanitarijos taisykles dorojimo įrenginiai ir įrankiai. Jei mėsos mechaninių įrenginių, naudotos dienos būtina išardyti ir kruopščiai nuplauti karštu, iki 65 laipsnių, su vandens ir ploviklių pabaigoje apdorojimo metu. Tada gerai išskalaukite šiltu vandeniu ir leisti laiko išdžiūti. Tada nuvalykite švariu rankšluosčiu ir sutepkite mechaninių dalių pritaikymas aliejaus. Atitikti sveikatos reikalavimus, būtinus užkirsti kelią apsinuodijimo maistu, parazitinės ir infekcinių ligų atsiradimui.