Maisto pramonė Rusijos: plėtra ir iššūkiai

Asmuo turi poreikį, kuris yra visada ir bet kokiomis sąlygomis reikia patenkinti. Kas jūs esate, nesvarbu, kokia socialinė padėtis nevartokite be geros, geros kokybės maisto jūs negalite padaryti. Nenuostabu, kad ilgą laiką maisto pramonė viena ar kita forma buvo iš daugelio šalių ekonomikos pagrindas.

Mūsų šalis yra ne išimtis. Turiu pasakyti, kad maisto pramonė Rusijoje visada buvo gerai išvystyta, kaip mūsų valstybė beveik visada yra žemės ūkio galia. Gautas žaliava turėjo būti tvarkomi laikymo ar platinimo, kad atitinkamas ūkio sektorius sparčiai vystėsi. Be to, Rusija neturėjo vieną ramų amžiaus, kad tiekti į armiją su kokybės maisto turėtų rūpintis nuolat.

Trumpa istorija

Pirma nukentėjo per Pirmąjį pasaulinį karą maisto pramonė Rusijoje gavo ir niūrus laikas pilietinio karo jis pagaliau sugriovė. Lyginant su 1900 produktų gamyba, kai sumažėjo penkis kartus. Tačiau jau 1927 metais, pramonė beveik visiškai atkurta į ankstesnį lygį, todėl reikia tik patenkinti šalies jauna, ji negalėjo.

Industrializacija galia, labai padidėjo statybos ir diegimo gamybos visose Sovietų Sąjungos dalių paskatino radikaliai peržiūros maisto pramonės, kuri egzistavo iki šiol poreikio. Iš šio aktualumas buvo didesnis, tuo daugiau aukštos kokybės žaliavos pradeda rodyti kolektyvizuotų žemės ūkio kooperatyvus ir kolūkius. Maždaug tais pačiais metais, Statistikos duomenimis departamentai atnešė vidutinį žmonių poreikius įvairių profesijų maistinių medžiagų ir tam tikrų produktų kategorijų.

Per Tėvynės karo 1941-45 beveik visą maisto pramonę Rusijoje, įsikūręs centrinėje dalyse valstybei, vėl, ji buvo sunaikinta. Tik taupo laiku evakuoti dauguma Rytų įmonėms. Beje, dėl šios aplinkybės, Kazachstane šiandien yra labiau pažengusi į sritis bakalėjos pramonėje.

Reikėtų pažymėti, kad maisto pramonėje dieną Rusijoje, kuri yra švenčiama Spalio 19, tik pats daugeliu atžvilgių sukurtų atminties herojiškas darbo darbuotojų pramonėje, kuris suteikia nenutrūkstamą maisto tiekimą į galą ir į priekį.

pokario problemos

Po penkerių metų, daugelis ekonomikos sektorių, įskaitant maisto pramonę, buvo atkurta į pradinę, prieškario lygį. Štai tik sakėme, kad prieš pramonė negalėjo patenkinti padidėjusius poreikius sparčiai augančių ir besivystančių šalių. Iš tiesų situacija buvo dar blogesnė. Tas faktas, kad kaimo vietovių gyventojai maitinti beveik išimtinai šiuos produktus, kurie yra auginami sode. Pramoniniai produktai žmonės beveik nepirko.

Tuo metu, šalies skubiai reikalinga, nes daug darbuotojų. Natūralus "kandidatai" savo vaidmenį buvo tik patys ūkininkai. Tai tiesiog perkelti juos į miestą negalėjo, nes šiuo atveju, žmonių skaičius, kurie vartoja maisto gali greitai padidėti. Žinoma, ši situacija gali sukelti bado. Skubiai reikia perorientuoti pramonės prie naujų standartų. Nepamainomas pagalba teikiamos pagrindines maisto institutus (Maskva, Kuban), kuris ekspertai sukūrė įvairias programas modifikuoti pramonę.

Deja, vietinis požiūris išspręsti šią problemą buvo pasirinktas visiškai neteisinga. Kolūkis draudžiamų gyvulius asmens sodybų ar teisėtai apribojo savo numerį. Buvo manoma, kad šiuo atveju gerokai padidinti produktyvumą. Žinoma, norint pasiekti šį tikslą nuolat auga norma pramonės produkcijos. Kiek augalininkystė yra padidinti grūdų derlių institucijos nusprendė pradėti arimo humuso Kazachstane.

Tai buvo tada, ir paaiškėjo, kad normaliam dirbamos žemės yra chroniškai trūksta kvalifikuotų specialistų. Tiesą sakant, tai paaiškėjo, kad tik 40% visos dirbamos srityje galėtų būti naudojami pagal žemės ūkio taisykles. Kadangi tai vaisingumo dirvožemyje greitai nukrito, o galų gale atvedė į būtinybę pirkti grūdus į užsienį.

restruktūrizavimo

Iki ankstyvųjų 90-ųjų maisto pramonėje Rusijoje tai buvo ne geriausios būklės. Dėl dabar legendinis blogo, ekonomika neteko iki 40% gatavo produkto ir vertingos žaliavos. Per laikotarpį nuo 1970 iki 1986 m nuolat mažėjo medicinos ir fiziologinį tiekimą daugeliui profesijų. Tiesą sakant, tai yra normalu, dėl šio klausimo buvo maitinami tik partijos lyderio, karinių, buriuotojai, pilotai ir astronautai atstovus.

Pasibaigus 1991 metų pradžioje gyventojų poreikius daržovių, duonos ir makaronų apėmė maždaug 80-90%. Kaip cukraus, riebalų, mėsos, pieno ir paukščių skaičius buvo vos 55-60% geriausiu. Kas nėra susipažinęs tapti vieną iš vėlyvojo SSRS eilėje "trūkumas" produktų požymiai? Visi maisto institutai Rusijoje tais metais patyrė katastrofišką trūkumas darbuotojų, sparčiai krenta lygis mokymo ekspertų gaminamas.

Po 1991 pradėjo sparčiai mažėja visos produkcijos. Kai maisto pramonė sumažino gamybos apimtis 60%. Rinkos sąlygos sparčiai pablogėjo dėl to, kad potencialūs pirkėjai tiesiog neturėjo priemones pirkti iš vidaus gamintojų produktus. Visa tai vyksta prieš galingą potvynio pigių importuojamų prekių, kurias upė tekėjo per atidarytą sienos fone. Kiekvienas maisto pramonės gamyba Rusijoje per tuos metus buvo tiesiog priversti griebtis nepalankioje padėtyje už save dempingo skirtas laikyti bent šiek tiek pirkimo susidomėjimą savo produktus.

Valstybinė techninė komponento pramonė

Iki 90-ųjų pradžioje ir šioje srityje jis buvo labai liūdna. Fiziškai, iš įrangos daug yra pasenę jau pusė, ir kaip moralinis "nusidėvėjimą", kad jis darė, buvo nepaprastas. Auganti technologijų atsilikimas ir finansinis nestabilumas ekonomikai dar labiau paaštrino jau ne labiausiai lakuotais padėtį vidaus maisto pramonei.

Kaip rezultatas, Rusijos gamybos negalėjo pateikti savo gyventojų su maistu. Situacija buvo rimtesnis nei dauguma organų sanitarinių-epidemiologinių tarnybų parodė visišką neatitikimą daugelio importuojamų prekių, net pagrindinius standartus. Blauzdelės salmonelių - ne blogiausia, kas tada buvo nustatyta. Natūralu, kad žaliavų, kaip ji kokybė gavo maisto pramonė Rusijoje. 2014 šiuo atžvilgiu yra daug geriau, mūsų kūnai sanitarinių-epidemiologinių kontrolės darbo daug sunkiau.

Iš maisto pramonės komponentai Rusijoje

Vienas iš pagrindinių ramsčių šioje pramonės šakoje mūsų šalyje (ir pasaulyje) yra gyvuliai. Jo kažkas dabar aptarsime. Šis ūkio sektorius suteikia ne mažiau kaip 60% vertingų žaliavų, iš kurių vidaus maisto produktai yra gaminami. Deja, yra keletas Rusijos regionuose, kur gamta leidžia veisti mėsinius galvijus. Vienas iš jų yra Kaukaze. Socialinė padėtis yra tokia, kad atsigavimas pramonėje (santykinė) tapo įmanoma tik pastaraisiais metais.

Taigi, visus neseniai bent 60% gyventojų poreikius pačiu jautienos tenka vien importo, dėl kurių kenčia nuo maisto pramonei Rusijoje. 2014 buvo pažymėtas Vakarų sankcijų įvedimo. Keista, bet tai pastarosios aplinkybės leidžia mums tikėtis protingumo valdžios institucijų, kurios, ko gero, vis dar atkreipti dėmesį į jų pačių gamintojų.

gyvulininkystė

Mūsų šalyje, plėtojosi dviem kryptimis: pieno ir mėsos ir pieno gyvulininkystės. Sukurta tik Europos dalis Rusijos, kur klimatas ir maisto tiekimas kuo gamyba pakankamai pelninga.

Buitinė pieno produktai pastaraisiais metais, pasižymi pakankamai aukštos kokybės. Problema yra nedidelis kiekis subsidijos, kad valstybė siunčia į skolinimosi sektoriuje. Teoriškai, tai yra dėl mūsų šalies stojimo į PPO, tačiau Vokietija ir Prancūzija, šis faktas netrukdo palaikyti savo ūkininkus. Iki šiol, yra paradoksali situacija: nepaisant to, kad šalis gali teikti ne mažiau kaip 89% pieno produktų paklausa dėl jų pačių, mes ir toliau pirkti užsienyje.

Dėl to smarkiai nukentėjo maisto pramonės Rusijoje. Pranešti pramonės ekspertai per pastaruosius metus rodo, kad visiškai savarankiškų pieno šalis gali eiti per penkerių iki septynerių metų. Vietoj to, vidaus gamintojams vėl liko be valstybinių užsakymų ir finansavimo.

Kaip jautienos, situacija yra dar liūdniau. Faktas yra tai, kad mūsų šalyje praktiškai nėra pienininkystės kaip toks. pieninių galvijų - visos vidaus kilmės, kuris pasirodo ant mūsų parduotuvėse lentynose mėsos. Jis turi tokią mažą maistines savybes, kad maisto pramonė yra žaliava naudojamas tik kaip priedas prie kiaulienos. Organizuoti aukštos kokybės kepsnius ar dešreles gamyba negali būti iš jo, ir galų gale, šie produktai gali žymiai padidinti Rusijos gamintojų pajamas.

kiaulių veislininkystės

Remiantis tuo, kas išdėstyta, galima daryti išvadą, kad ne mažiau kaip 2/3 visų paklausos žalią mėsą apima būtent kiaulę. Vidaus gamyba Tai bauda kokybės ir visada didelės paklausos tarp vartotojų. Problema yra ta, kad kiauliena - gana brangus produktas, nes jo gamyba reikalauja didelių subsidijas dideliems kiaulių ūkių statybą. Realybė yra tokia, kad valstybė investuoja į jų neskuba, pirmenybę gauti finansavimą iš užsienio gamintojų. Nuosava maisto ir perdirbimo pramonės Rusijoje išgyvena nuolat trūksta lėšų.

Maisto pramonės Rusijoje

Ir dabar pažvelgti į pagrindinį filialą maisto pramonės Rusijoje. Iš pateikimui perdirbimo įmonių šalyje principu yra įdėti iš karto du veiksniai: žaliavų ir vartotojui. Daugeliu atvejų, naujų įmonių statyba yra orientuota į žaliavų prieinamumo, nes jo maisto išdavimas labai reikalingas. Kai eismas daugiau ar mažiau ilgą atstumą reikalauja milžiniškų išlaidų, užtikrinti jo saugumą, bet todėl, kad gamyba tokiomis sąlygomis tampa paprasčiausiai neekonomiška.

Priklausomai nuo visų šių veiksnių derinys, ekspertai yra trys filialai maisto pramonėje, kurios yra bendros Rusijoje:

• Į žaliavų šaltinių linkęs pieno gamybą, krakmolo ir melasa, cukraus ir augalinio aliejaus, daržovių. Pavyzdžiui, kai cukraus turime tik Kaukazo ir Centrinės juodžemio regionuose, nes kažkur vežti šimtus tūkstančių tonų žaliavos, iš kurių keletas dešimčių tonų gatavos produkcijos, yra tiesiog nepelninga ir kvaila. Taip pat yra didžiausių įmonių Rusijos maisto pramonės (ASTON "Pietūs Rusi"), kuri gamina augaliniu aliejumi.
• Priešingai, gamyba duonos pramonei, galima rasti visoje šalyje. Tai leidžia jums imtis jį į vartotojų maisto pramonei. Grūdų yra gana lengva transportuoti, gatavų produktų gamyba iš žaliavų yra pakankamai didelis.
• Mišrios pramonės šakos: miltų ir mėsos. Pirminis apdorojimas žaliavų pagamintų šalia savo kartos, ir tada pusgaminių siunčiami galutinio apdorojimo. Puikus pavyzdys - žuvis. Freeze ji atliko kitą tralerio. Druskos, kaip silkės, pavyzdžiui, gaminti, net Udmurtų, iš kurios iki artimiausios jūros daugiau nei vienas tūkstantis kilometrų.

Kitos charakteristikos pramonėje

Apskritai, vidaus maisto pramonė apima šimtus gamybos ciklus, yra labai sudėtinga. Svarbiausia yra pagrindiniai veislių. Jų produktai yra žaliava daugiau pažangių pramonės šakose. Tokiu gamybos apima: Malybos, žaliavinio cukraus gamybą, paruošimą ir jo vėlesnio aušinimo pieno.

Jiems galima priskirti visas maisto perdirbimo įmonėms Rusijoje, specializuojasi kuriant žuvų arba paskerdimo. Bet čia jau turime daryti skirtumą tarp sektorių: tas pats jautiena gali iš karto eiti į parduotuves, ir gali būti naudojama dešrų gamyba, Meat Loaf, ir tt Pastarieji procesai yra laikomi svarbiausia, kaip atsiranda jų veiklos produktų duoda .. liūto dalį pelno gamintojui.

Svarbios savybės produkcijos

Maisto pramonė ir mūsų šalyje atitinka milijonų vartotojų poreikius. Tai dėl to, kad daug įvairių įmonių, iš kurių kai kurie yra jau rinkoje daugiau nei šimtą metų (Nestle, pavyzdžiui). Šio pramonės ypatumas yra tai, kad jums reikia nuolat rasti naujų skonių ir atleiskite formą, kaip turi būti prižiūrimi vartotojų interesus. Būtent dėl pastarosios priežasties, modernus maisto pramonė yra suinteresuota naujos pakuotės ir metodus jos vykdymo išradimą.

Paprasčiau tariant, maisto pramonė, o ne tik mūsų šalyje, bet ir užsienyje, teikia darbo vietas tūkstančiams žmonių, dalyvaujančių stiklo, popieriaus, plastiko ir metalo pakuočių gamyba. Daugeliu atžvilgių jis sukelia ir žaliavų tiekimo pramonės pobūdis: tas pats alus yra geriau pilti arti augalų, jei įmanoma, plastikinių ir stiklinių butelių. Paimkite juos per pusę šalies - ji yra brangi.

Pagrindinės išlaidos maisto pramonė

Jeigu mes kalbame apie šios rūšies produkcijos pelningumo, žymus išlaidų maisto pramonės Rusijoje yra dėl to, įsigyti modernių pakavimo linijų ir mašinų, kurio kainos nėra labai demokratiška. Labai dideli sąnaudos, susijusios su profesionalaus spausdinimo dizaino paketai. Pridėti, kad mokėjimai dizaineriai, rinkodaros, kad sertifikavimo ir skatinimo jos produktų kaina. Taigi, šiuolaikinė maisto pramonė - pramonė yra labai, labai brangus.

Pagrindinės problemos maisto pramonei mūsų šalyje

Apskritai, mes kalbėjome apie daug iš jų. Taigi, maisto pramonės plėtra Rusijoje yra labai sudėtinga, nes beveik visiškai nėra valstybės paramos pramonei. Išlaidos įkurti gamybos daug (žr aukščiau), mokestis - net daugiau, o reali palūkanų iš pirmųjų asmenų valstybei užtikrinti jos savarankiškumą šalies ne.

Mes neturime pamiršti, kad yra keletas pagrindinių žaidėjų, pramonės, kuri kontroliuoja maisto produktų rinką visame pasaulyje. Šios įmonės yra žinomas visiems, "Nestle" "," Coca-Cola "," Unilever "ir kt. Taigi, beveik visi gazuoto vandens gamybai jėgainėje, kurios akcijos priklauso "Coca-Cola". Tas pats yra situacija su šokoladu: net vidaus pirkti saldainiai, jūs remia Šveicarijos "Nestle".

Žinoma, šios bendrovės Rusijos maisto pramonės, tam tikra prasme naudingas, nes sumokėta federalinio biudžeto daug mokesčių daug. Atvirkštinis medalio pusė yra tai, kad tik vienas vidaus gamyba gazuoto vandens yra beveik visiškai nužudė, nes mažesnės įmonės yra tiesiog neįmanoma konkuruoti su tokiais "banginiai" pasaulinės pramonės. Čia yra pagrindinės problemos, Rusijos maisto pramonei.