Restoranas vadovas: pareigos

Miestuose, nauji restoranai atvirojo tinklo, kavinės, barai ir pan. Beveik visos institucijos savo meniu, gėrimų asortimentą, specialios taisyklės darbuotojų, santykius su tiekėjais ir pan. Už visas detales turėtų būti specialiai apmokyti žmonės sekti tam tikrą rinkinį savybių, įgūdžių ir patirties. Šio posto pavadinimą - restoranas vadovas. Šiame straipsnyje mes pažvelgti, kas yra reikalaujama iš žmogaus, šioje padėtyje.

Kas yra "restoranas vadybininkas"?

Kiekviename viešoji įstaiga mitybos ir poilsio turi savo asortimentą veiksmų, kad kažkas turėtų atlikti. Vadovavimo pozicijos gali būti keli žmonės, ir vienas, kad kontroliuoja keletą sričių verslo. Kompiuteriai institucijos ne dažnai domisi dabartinių įprastų favoritai, ir kažkas jiems dar turime atlikti.

Tokie atvejai gali būti santykius su tiekėjais produktų ir medžiagų, santykius su į drausmės ir darbo užmokesčio darbuotojams, kontroliuoti tinkamai vykdyti darbo pareigas, pirminės apskaitos, peržiūros dokumentus, įdarbinimo verslo, ginčų su klientais ir daug daugiau rezoliuciją. Kaip galima matyti iš sąrašo, pareigūnai vyko restoranas gana daug ir daug laiko. Tačiau ši veikla yra atitinkamai mokama.

Paklausa rinkoje

Tiesiog žingsnis judrios gatvės norėdami pamatyti įvairių maitinimo įstaigų daug. Ir kiekvienas iš jų reikalauja savo vadybininką. Žinoma, restorano verslo savininkai nori samdyti patyrusių žmonių, bendraujantis ir aprūpinta keletą naudingų žmogaus savybes. Jis ne visada net švietimas atlieka svarbų vaidmenį. Vis dėlto, šiai profesijai paklausa yra pakankamai didelė. Jei jūs paprašykite ją gauti, kiek sunku ją pasiekti nereikalauja. Geras restoranas menedžeris - yra sėkmingos eigos reikalų įstaigos pagrindas.

Žmogiškųjų savybių , reikalingų dirbti

Bet padėtis reiškia konkrečių savybių asmeniui rinkinį. Įskaitant charakterio savybes. Restoranas menedžeris - vyras viešumoje, jis turi bendrauti daug su labai skirtingais žmonėmis (ir draugiškas, ir nelaimingas, ir svarbiausių partnerių, ir nepageidaujamų lankytojų). Viskas, ką jums reikia rasti bendrą kalbą, išspręsti konfliktą arba sudaryti palankią sutartį (prekių tiekimas, pavyzdžiui).

Tai reiškia, kad vadovas turi būti atvira, socialiai aktyvus, bendraujantis žmogus. Taip pat svarbu organizaciniai įgūdžiai. Uždarymo šventėje, kooperatyvų steigimas komanda, santykiai su klientais ir partneriais - viskas, kas būtina, kad būtų galima organizuoti už geriausią lygį. Laiko pojūtis, gebėjimas dirbti multi-užduotis režimu, gera atmintis pirminių sąrašų - tai ne paskutinis toks darbo bruožai, kurie turėjo būti restoranas vadovas.

Įgūdžiai, gebėjimai ir žinios

Restorano vadovo pareigas yra prižiūrėti norminiuose teisės aktuose, reglamentuojančių, įstatymų dėl maitinimo įstaigų veikimo laikymąsi. Valdymo reikia žinoti verslo etikos taisykles prekybos teikti vartotojams taisykles. Vadovų restoranų pareigos taip pat apima reguliavimą bendradarbiavimo struktūrinių padalinių įstaiga.

Iš asmens, kuris yra tokioje padėtyje, turime žinoti dietos, sveika mityba, žinios apie receptinių komponentų patiekalų įtraukti į meniu pagrindai. Tai yra būtina tuo atveju, klientas yra specialių apribojimų tam tikriems produktams dėl sveikatos priežasčių arba turi alergines reakcijas meniu komponentų. Darbas "restoranas vadovas" šiuo atveju yra pasikonsultuoti klientui ant kepimo ir naudojamus ingredientus į jį.

formavimas

Valdymas yra restorano administratorių - apie lyderio poziciją, todėl į kandidato ant jos, o aukštus reikalavimus nustatytų. Visų pirma jie susiję su švietimu. Garbingas restoranų ir kavinių nori samdyti žmones su pagrindinio ar visiškas didesnis Rengiant "Maisto pramonės" kryptimi ", Maisto produktų technologijos", "technologijos ir inžinerijos maisto pramonės" ir pan. Asmuo turėtų gerai suprasti niuansus ir gudrybės restorano verslą. Be to, jis yra būtinas Guardian gero viešųjų ryšių vadovas.

išvaizda kandidatai

Prekybos ir restoranų verslo svarbų vaidmenį į personalo ir valdymo pozicijas išvaizdos srityje. Išvaizdi yra vienas iš lemiamų veiksnių nuomos už "restorano vadybininkas" poziciją. Asmuo turėtų atstovauti visą organizaciją, yra, iš esmės, asmens, o institucijos bruožas. Malonus veido bruožai, Sutvarkyta plaukai ir rankos, stiliaus jausmą suknelė turėtų būti aukščiausio lygio.

Daugelis restoranų apdalinti uniformų padavėjai, virėjai ir kiti darbuotojai. Tačiau direktorius dažnai pasirenka pats savo išvaizda ir nėra našta su dėvi bendrą formą atsakomybės. Štai kodėl į postą kandidatas turi žinoti apie jų padėtį įmonėje ir pasiimti daiktus, laikantis etiketo normas.

Direktoriaus pareigas restorane

Pareigos veikia restoranai apimti šiuos elementus:

• pratybų vadovybė už klientų aptarnavimo kokybę ir savybes iš siūlomų meniu patiekalų tobulinimo;
• užtikrinti bendradarbiavimą tarp padalinių įmonėje;
• turėtų užtikrinti savalaikį pristatymą produktus, žaliavas ir vartojimo reikmenis Pasibaigus institucijų tarnybų prašymu;
• turėtų patikrinti tinkamai užpildytus dokumentus, lydinčius prekes ir paslaugas;
• iš meniu, nustato maisto ir gėrimo kainą;
• kontroliuoja darbuotojų elgesį ir jų požiūrį į lankytojus, spręsti konfliktus;
• Ji užsiima registracijos salėse, atsižvelgiant reklamos projektus, organizuojant viešuosius ryšius;
• užtikrinti prieinamumą personalo uniformas;
• stebi saugos priemonių įgyvendinimas;
• stebi materialinių vertybių organizacijos saugos;
• imtis priemonių, kad būtų įgyvendinti savininkų ir vadovybės reikalavimus;
• organizuoja erdvėje ir laisvalaikio patalpas per pertrauką darbuotojams;
• skaityti ir taikyti praktikoje teisinę dokumentaciją pramonės veiklą.

Teisė valdyti restoraną

Dėl aukštos kokybės savo tarnybines įsipareigojimus, kiekvienas restoranas vadovas yra aprūpinta šias teises:

• Ji turi teisę imtis bet kokių veiksmų, siekiant spręsti ir ištaiso ir neatitikimų vidaus taisyklių ;
• Ji gauna visas socialines garantijas, numatytas teisės aktuose;
• gali reikalauti, paramą ir pagalbą dėl jų teisių ir atsižvelgiant į jų darbo pareigas vykdyti;
• teisę reikalauti, kad reikiamų sąlygų darbo vietų kūrimą;
• gali patikrinti bet kokį projektą, dokumentus, kurie susiję su jo darbo įsipareigojimus;
• Ji turi teisę pareikalauti bet kokios informacijos, medžiagas ir sąlygas, susijusias su jo veikla;
• Jis turi teisę į profesinį tobulėjimą;
• Jis turi teisę informuoti valdžios institucijas apie visus nustatytus pažeidimus, neatitikimus;
• Jis turi teisę teikti pasiūlymus, kaip pagerinti darbo sąlygas ir organizacijos kaip visumos veikimą.

Atlyginimo lūkesčiai skirtinguose miestuose

Tiems, atlyginimo - vienas iš lemiamų veiksnių, lemiančių norą kreiptis dėl šio darbo. Maskvoje kavinių ir restoranų vidutinis atlyginimas lygio kontrolė yra iš penkiasdešimties iki aštuoniasdešimt tūkstančių rublių vidutiniškai. Kai didesnėms įstaigoms siūlome darbą su 150 tūkstančių rublių algos.

Sankt Peterburge, Volgogradas, Rostov-na-Donu šioje laisvą turi maždaug tą pačią vertę darbo užmokesčio. Ji skiriasi nuo keturiasdešimt iki septyniasdešimt tūkstančių rublių per mėnesį diapazone. Dauguma laisvų darbo vietų už darbo užmokesčio susitarimą. Tai reiškia, kad, siekiant nustatyti tikslaus dydžio atlyginimo bus tuo interviu pabaigoje organizacija, atskleisti kompetencijos, švietimo, kandidačių savybių laipsnį. Kuo geriau spektaklis, atlyginimas gali būti nustatytas didesnis.

Pirmieji mėnesiai darbo dažnai yra bandomasis laikotarpis ir yra mokamos daug mažesnės. Šis laikotarpis neturėtų trukti ilgiau nei tris mėnesius, atsižvelgiant į teisės aktus.