Kaip valgyti grybus? Maitinimo, struktūra ir tiražavimas grybai. Ką gyvūnai valgo grybus?

Tarp miško floros yra daug paslaptingų gyventojų. Tačiau viena augalų organizmų rūšis teisėtai yra įprastos paslapties įvertinimo pozicijose ir blogai žinoma. Tai apie grybus. Mokslininkai vis dar tiksliai nežino, kokie organizmai jie priklauso: florai ar fauna. Dar visai neseniai grybai buvo laikomi augalų pasaulio atstovais. Bet dabar botanikai vis labiau linkę paneigti šią prielaidą. O jei taip, jie priklauso gyvūnų pasauliui. Šiuo atveju kyla labai įdomus klausimas: "Kaip valgyti grybai?"

Grybų karalystė

Šių nuostabių gamtos kūrinių tyrimas yra susijęs su visa botanikos kryptimi. Tai vadinama mikologija (ir kaip valgo grybai, septintoji klasė mokosi mokyklos pamokose). Net jei mes išeisime iš lotyniškos grybų žymėjimo - grybai arba Mycota, tampa aišku, kad tai yra visas pasaulis. Arba, kaip teigia kai kurie mokslininkai, yra nesuvienytų organizmų karalystė.

Pagrindinis grybų bruožas yra tai, kad jie jungia gyvūnų ir augalų gyvenimo požymius. Šis botanikos suvienijimas vadinamas eukariotiniais organizmais. Jau XIX a. Pradžioje kai kurie mokslininkai savo darbuose pasiūlė atskirti grybus į atskirą karalystę. Tačiau galutinė nuomonė šiuo klausimu buvo suformuota tik XX a. 70-ųjų. Tada mokslininkai patvirtino, kad reikia išskirti grybus atskirame pasaulyje. Antrojoje XX a. Pusėje sukauptos žinios stebuklingos karalystės tyrime leido mokslininkams padalyti šiuos organizmus į keletą eilučių, kurios buvo visiškai nesusijusios ir platinamos skirtingoms karalystėms.

Remiantis tyrimų rezultatais, tik viena rūšis laikoma "tikru" grybeliumi. Esame pripratę prie to, kad šis "augalas" turi kepurę ir koją, gyvenančias daugiausia miškuose. Iš tiesų, visi pelėsių ir mikrobų rūšių yra taip pat vadinami grybų. Ir palyginti juos su tiems, kurie gyvena samanoje, tai yra beveik neįmanoma. Galų gale - o tai bent jau - bakterijos ir grybai valgomi įvairiais būdais.

XXI a. Pradžioje netgi "grybų" apibrėžimas yra suprantamas dviprasmiškai. Jei kalbėsime apie labai siaurą interpretaciją, vadinamą biologine taksonomija, tikslingiau būtų vartoti sąvoką "taksonas" (viena iš gyvosios gamtos karalystės rūšių ). Senajame, labiau išplėstame supratimui šis žymėjimas prarado pradinę reikšmę. Šiandien ji apibrėžia ekologiškai-trofinę grupę, jungiančią heterotrofinius eukariotus su apykaita savarankiškumo rūšimi (būtent tai mes esame suinteresuoti: kaip auga grybai). Biologija vis dar tiria klausimą. Bet tai, kaip ir įprasti šio genties atstovai, turintys koją ir skrybėlę, tradiciškai nustato mikologija. Pabandykime suprasti "įprastus" ir "įprastus" grybus, kurie gyvena mūsų miškuose ir pievose.

Veislė

Biologinė ir ekologinė karalystės įvairovė yra milžiniška. Tai yra viena iš didžiausių gyvųjų organizmų formų, kurie yra neatsiejama visų sausumos ir vandens ekologinių sistemų dalis. Remiantis šiuolaikiniais tyrimais, iki šiol žinoma nuo 100 iki 250 tūkstančių skirtingų rūšių grybų.

2008 m. Grybų sferoje mokslininkai suskaičiavo 36 klasės, 140 pavedimų, 560 šeimų ir 8 883 generiniai pavadinimai, kuriuos naudoja šios rūšies atstovai. Įspūdingi numeriai! Žinoma, grybai užima svarbią nišą ekologinėje sąveikoje su žmogumi. Jie yra praktiškai bet kokiomis gamtinėmis sąlygomis: vandenyje, sausumoje, ant visų rūšių substratų.

Kaip valgyti grybai? Trumpas atsakymas yra gana paprastas: jie yra suskaidytojai, ty jie skaldo visas rūšis organinių medžiagų, tuo pačiu skatinant naujų derlingų dirvožemio sluoksnių susidarymą. Tai gali būti laikoma primityviu maistu. Tačiau nepamirškite, kad tokie procesai atlieka labai svarbų vaidmenį visos biosferos ekologijoje.

Visapusiškas prašymas

Kitas gana svarbus grybelių gyvenimo aktyvumas yra visų galimų simbiozių bendruomenėse. Pavyzdžiui, mikoriza yra grybelio asociacija su aukštesniųjų augalų šaknimis, kalyklos yra grybelių su mėlynai žaliaisiais dumbliais simbiozė ir tt Ir neokaliproduktų tvarkos atstovai yra privaloma virškinimo proceso dalis atrajotojams. Ir apie tai, ką gyvūnai valgo grybais, ir mes negalime kalbėti. Tiesiog pradėkite!

Jei mes kalbame apie asmenį, tai, kaip žinome, daugybė rūšių grybų yra naudojama maistui, medicininiams ir ekonominiams tikslams. Daugelyje pasaulio virtuvių patiekalų yra šis maistingas, skanus ir naudingas produktas. Jų pramoninis veisimas yra labai populiarus. Yra visa pramonė, gaminanti specialias grybų auginimo medžiagas. Šie produktai yra skirti mėgėjams, kurie užsiima jų veisimu namuose. Tokie ūkininkai turi žinoti, kaip valgyti grybus. Atsakymai turės didelę įtaką našumui ir darbo sąnaudoms.

Ir mažiausi mikroskopiniai grybai dažnai naudojami maisto pramonėje gėrimams paruošti, kurių gamyboje svarbu fermentacijos procesas. Nepaisykite dėmesio ir vaistų. Šiuolaikinėje biotechnologijoje gaminant antibiotikus taip pat naudojami kai kurie šių mikroorganizmų tipai.

Grybų pavojus

Tačiau grybai gali sukelti žalą. Nepamirškime, kad fitopatogeniniai grybai, kurie auga netrikdoma ekologine sistema, gali tapti labai rimta saugumo problema. Paprastai jie neatspindi grėsmių dirbtinai sukurtose sąlygose ar žmogaus veiklos vietose, todėl jie gali sukelti odos ligas - dermatomikozę ir kartais sunkius vidaus organų sužalojimus - gilios mikozės. Ir tai susiję ne tik su žmonėmis, bet ir su gyvūnais.

Labai didelis pavojus žmogui gali būti apsinuodijimas "tradiciniais" nuodingais grybais. Kai kuriais atvejais net mirtinas rezultatas yra įmanomas. Toks apsinuodijimas paprastai būna susijęs su labai toksiškų ar haliucinogeninių grybų vartojimu.

Paprastoji klasifikacija

Kalbėdamas apie šiuos nuostabius organizmus, noriu atsakyti į tokį svarbų ir įdomų klausimą: "Kaip grybai valgomi?" Atsakymai yra labai įvairūs, nepaisant to, kad dauguma jų priklauso tai pačiai grupei - bazidinių klasių. Jo atstovai yra gana skirtingi gamtos vartojimo požiūriu.

Jei klasifikuojamos valgomosios medžio dovanos apie tai, kaip augti ir valgyti grybus, jas galima suskirstyti į tris pagrindines grupes:

• Humuso saprotrofai;
• Medienos naikinimo grybai;
• Mycorrhiza formuojančių agentų.

Humuso saprotrofams yra tie grybai, kurių grybelis yra paskirstytas dirvožemio humuso sluoksnyje. Grybai pašaruojami išnykusioje medienoje, žolėje ir kt. Susidariusioms organinėms medžiagoms. Įdomu tai, kad daugelis iš jų auga atvirose erdvėse - laukuose, pievose, stepių zonose. Šiai grupei visų pirma yra tokie žinomi grybai, kaip grybai, lietpalčiai ir mėšlas. Ir kaip žinduoliuoja grybai? Kai nieko neduoda, jie tampa saprotrofais. Bet jie nori sugauti visus gyvų mikroorganizmų tipus. Norėdami tai padaryti, plėšrūnai turi specialius įrenginius, leidžiančius sugauti grobį. Dažniausiai tai yra lipni grybelio kūno dalis: hifai, tinklai, grybų šakelės. Tačiau yra ir tie, kurie tiesiog pažeisti auką, sparčiai didėja.

Antrosios grupės pavadinimas pasakoja apie save. Medžio sunaikinimo grybai arba ksilotrofai paprastai gyvena medienoje. Šių grybų mitybos procesai vykdomi naudingų savybių, kurios randamos medžių žievėje, sąskaita. Paprastai tokie grybai gyvena miškuose ir, savo ruožtu, yra suskirstyti į dvi sąlygines grupes: parazitinius grybus ir saprotofos grybus. Tiriant klausimą apie grybų parazitų pašarą, paaiškėja, kad jie rimtai naikina medžius, nusėdę ant žievės. Nors kai kurie iš jų linkę augti jau negyvos medienos, keisti maisto vaizdą į saprotrofinę.

Dauguma dirbtinai auginamų grybų - ksilotrofų - priklauso saprotrofų pogrupiui. Paprastai jie vystosi ant kumpių ar negyvos medienos. Tarp šios rūšies verta paminėti žinomus austrių grybus, vasaros kardą ir šitake. Šie grybai yra vertingi, nes juos galima auginti ištisus metus dirbtinėmis sąlygomis. Pavyzdžiui, specialiose patalpose, pavyzdžiui, medienos apdirbimo pramonės atliekose, galima organizuoti tam tikrą ūkį.

Augalų simbiozė

Mikorizuodami grybeliai, kurie yra trečioji sąlyginė grupė, yra daug mažiau jautrūs dirbtiniam auginimui. Vystymosi metu jie glaudžiai susiję su didelių medžių šaknimis, formuojasi ant jų mycorrhiza - tokia šaknų sistema. Šiuo atveju yra visiškas simbiozė, nes medis ir grybas vienodai naudingi vieni kitiems. Medžių rūšis grybą suteikia su reikalinga energija, o tai savo ruožtu suteikia medžiui reikalingų mineralinių maistinių medžiagų. Daugiausia fosforas ir azotas.

Kaip valgyti grybai? Požeminė dalis tankiai plinta dirvožemyje, plečiasi pagrindinio augalo šaknis ir atlieka šaknų plaukų funkciją. Dalis hifų, prasiskverbiančios į pagrindinio medžio šaknų sistemą, iš jos išskiria maistines medžiagas. Kitos ekstraktai iš dirvožemio vandens, mineralinių druskų ir kitų tirpių medžiagų, daugiausia azoto. Tokiu būdu gautos medžiagos yra iš dalies tiekiamos pagrindinės augalo šaknų sistemai ir taip pat naudojamos kaip maistinė medžiaga pačiam grybui.

Įdomu tai, kad mycorrhizae taip pat gali vystytis be aukštesnės augalo šaknų sistemos. Tačiau šiuo atveju šio grybo vaismedžiai nėra suformuoti. Tai būtent taip atsitinka, kai namie išaugęs baltasis grybas ir artimieji porūšiai (podberezovikov, boletus). Štai kodėl šios grupės grybai yra dirbtinai neauginami. Nors nėra jokių išimčių taisyklių. Pvz., Prancūzijoje ir Vokietijoje labai dažnai auga juodieji triufeliai, augantys buko ir ąžuolynų sėklose.

Ką valgyti grybus

Reikia pažymėti, kad grybai aprūpinami paruoštu organinėmis medžiagomis. Tačiau vis tiek pagrindinis vaidmuo tenka junginiams, turintiems anglies pagrindą. Anglies yra pagrindinis grybelių energijos šaltinis. Valgomųjų grybų mityboje yra svarbus azoto turinčių medžiagų buvimas, jie skatina augimą. Dėl šios neorganinių medžiagų vartojimo dažnai sakoma, kad grybai pašarai autotrofiškai. Paprastai tai yra amonio nitratai ir amonio druskos dariniai. Be anglies ir azoto junginių, grybai naudoja daugybę mineralinių elementų - kalcio, magnio, fosforo. Ir kaip mikroelementų, grybų reikia tokių medžiagų kaip varis, cinkas ir manganas.

Bet vis tiek, jei jums kyla klausimas apie grybų tiekimą, trumpas atsakymas turėtų būti: heterotrofinis. Tai reiškia, kad jie negali savarankiškai apdoroti organinių neorganinių mineralinių medžiagų. Todėl visi būtini yra absorbuojami "vandeniniais tirpalais".

Žinios, kaip valgyti grybus, yra labai svarbios dirbtiniam šios karalystės valgomųjų atstovų auginimui. Galų gale, sėkmingos pramonės gamybos raktas yra sukurti palankią aplinką jų augimui.

Gyvūnai ir grybai

Remiantis pirmiau minėtais faktais, tampa aišku, kad grybai žmonėms yra labai svarbūs maisto žaliavų atžvilgiu. Bet kas apie fauną? Kokia grybų pasaulio vertė jiems? Kokie gyvūnai valgo grybus? Į šiuos klausimus galima atsakyti išsamiai išnagrinėjus labiausiai paplitusių miško gyventojų įpročius. Reikėtų nedelsiant atkreipti dėmesį į tai, kad daugelis miško gyvūnų juos gana noriai valgo , pavyzdžiui, velniai, voverės, lokiai, elniai.

Puikus žinduolių medžiotojai yra pripažinti miško grybai. Tačiau jie retai rengia rezervus, todėl nori valgyti visus skaniausius tiesiogiai ant žemės. Įdomu tai, kad miško gurkšnis pelė dėl kažkokių priežasčių maitina grybelių pėdą, paliekant nepažeistą skrybėlę. Ir jei matome daugybę kabančių vabaliukų ant žemės arba poderzinovikovų, tai yra tikras ženklas, kad šioje vietoje neseniai buvo pelės šventė.

Kai kurie paukščių atstovai taip pat mėgsta grybus. Jie valgo juos tik vasaros-rudens laikotarpiu, klijuoti gydyti tiesiai ant žemės. Moksleiviams pastebėję grybai, grybai, juodasis griovys ir kai kurios medžių rūšys. Tai yra paukščiai, kurie prisideda prie greito miško dovanų paplitimo, grybelinių sporų pernešimo (paskirsto juos kartu su išmatomis) į labai nutolusius nuo dabartinės buveinės regionus. Tai taip pat įmanoma, nes sporos, praeinant per paukščių virškinimo sistemą, skatina daigumą.

Voverės atsargos

Kalbant apie baltymus, vasarą jie randa ir valgė grybus tiesiai ant žemės. Žiemą baltymai tiekia anksčiau paruoštas nuostatas. Žiemą užpildyti sandėliu su grybais, gyvūnas prasideda vasaros pabaigoje. Įdomus niuansas yra tai, kad prieš laikant grybus džiovinama saulėje, kad būtų išvengta tolesnio skilimo. Paprastai baltymai juos kabo ant medžių taip, kad kitiems medžiotojams jie netaptų grobiu, kad galėtų mėgautis šiuo produktu. Dažniausiai ji naudoja spygliuočių medžių mazgus. Labai rečiau baltymas tiesiog išskaido savo grobį patogiomis kanapėmis ir tiesiog plokščiais paviršiais.

Jei rugsėjį, vaikščiodami miške, atidžiai pažiūrėkite į kai kuriuos eglės ar pušylius, labai dažnai pastebite šių purusių gyvūnų įsigijimo pėdsakus. Na, apie žiemos ruošinių kiekį galima spręsti pagal mokslininkų pateiktus statistinius duomenis. Paprastai baltymuose vienoje lizdoje yra iki 200 vienetų įvairių grybų. Labai įspūdingas skaičius, ypač jei manote, kad didelį šio tiekimo segmentą užima baltieji grybai. Bendras džiovintų produktų svoris gali siekti 600 gramų. Tai atitinka beveik 6 kg tų pačių grybų žaliavoje.

Amanita yra nuodai ar nauda?

O kas miške valgo grybus? Jei mes kalbame apie didelius miško gyventojus, pirmiausia verta paminėti lūšes. Šie gyvūnai tikrai tikrai patinka grybams ir skirtingoms rūšims. Kalbant apie elnių, labai įdomu, kad jie noriai valgo skrandžius, kurie daugeliui gyvūnų yra nuodingi. Mokslininkai labai nori ištirti šį klausimą, tačiau šiandien jie negali tiksliai paaiškinti šio reiškinio pobūdžio. Daugelis iš jų linkę manyti, kad tai yra, kaip losai kažkaip "dezinfekuoja" savo kūną. Taip pat yra nuomonės, kad kai kurie grybų mikroelementai prisideda prie briedžių virškinimo.

Šiuo atžvilgiu norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad ne tik gyvūnai, bet ir žmonės kartais naudoja keramiką. Tačiau, kitaip nei gyvūnai, žmonės valgo skrandį tik medicinos tikslams. Kaime vis dar gaminamos įvairios alkoholinės tinktūros, kurių pagrindą sudaro šis grybas. Teigiama, kad jų naudojimas prisideda prie reumato gydymo.

Iš tikrųjų grybais yra daug naudingų mikroelementų tiek žmonėms, tiek gyvūnams. Medicinos prevencijos tikslais, o ne tik iš bado, daugelis gyvūnų juos vartoja maistui.