Dauguma karšto paprikos pasaulyje reitingą, veislių aprašymas

Maisto ir pipirų traukia gurmanams, nes patiekalų, kurie pridėtinės karšto paprikos, šviesus skonį ir aromatą. Be įprastinių virtuvės šeimininkė dažniausiai juodos kvapnios žirnių, bet tikrai karčiųjų veislių yra tiek daug.

Į Gineso rekordų knygą įrašė labiausiai karšto paprikos pasaulyje, kai kurie iš jų yra naudojami ruošiant maistą restoranuose, o kiti - padažams, ir kiti - kaip sudedamųjų dalių kovoti ir gynybinės ginklų.

"Pipirai" istorija

Ačiū už kultūros deginimas Europoje išvaizda turėtų būti Kolumbas, kurie pirmą kartą išvedė augalą vieną iš savo kelionių. Namo kvapnios juodųjų pipirų laikoma Indija, o realūs aštrių veislių šio augalo yra gimtoji į Pietų Ameriką, o iki to laiko, didysis tyrinėtojas atrado Naujojo pasaulio ir jo vietinių žmonių "prijaukinti" keletas iš jų.

Netrukus prasidėjo triumfo procesija deginimas vaisius pasaulyje. Jų naudingumas rašė gydytojus, padarė pipirų tinktūros ir tinkas. Kuko naudojant aštrių priedų pakeitė ilgai pažįstamas skonio maisto ir kurti naujus receptus.

Šimtmetį po Kolumbo kelionės soduose ir šiltnamiuose įvairiose šalyse išaugo prijaukinti veislių aštriais pipirais. Rusijos Atsižvelgiant čili atnešė XVIII amžiuje, tačiau jis jau buvo gerai žinomas ne tik Europoje, bet ir rytų šalyse.

Sorta- "milijonierius"

Kai mokslininkas iš Amerikos Wilbur Scoville nusprendė nustatyti skirtingus sunkumo veislių pipirais, į kurį buvo pakviesti degustacijos. Jų darbas buvo išbandyti ankštys po gurkšnį vandens su cukrumi. Jausmų degustatorių intensyvumas ir pakloti savo pirmąjį skale.

Su pažangos ir vystymosi chemijos pramonės galimybė labiausiai ryški atsižvelgiant į paprikos pasaulyje nustatyti laboratoriniais metodais. Naujas skalė buvo pavadinta Scoville, taip įtvirtinant savo vardą. Yra veislių, kurios yra šiek tiek skonio trauktinė, bet taip pat yra tie, kurie gali sukelti asmuo patirti labai nemalonių jausmas, ar jis gali net gauti deginti.

Tikrai "energingas" yra laikomas vaisių, kurio ryškumas viršija ženklas ant Scoville skalėje nuo 1 mln. Tai apima:

• Trinidadas Skorpionas CARDI - veislių išaugintiems veislininkystės Karibų Trinidadas žemės ūkio institutas. Pavadinimas "Skorpionas", šių augalų serijos, tai labai tinka jai, kaip ir jo forma panaši į geluonį patarimas, ir aštrumas yra neįtikėtinas. Pipirų vaisiai nėra naudojamas kaip maisto, kaip rinkti ir apdoroti ji turėtų būti apsauginius drabužius ir pirštines. Iš jo Trinidadas kad cheminį ginklą - ašarines dujas. Ar šiandien laikoma viena iš labiausiai pavojingų tarp pipirai su indeksu 1 mln Scoville.

• Naga Morich - atlieka "kilmę" iš šiaurės Indijoje ir Bangladeše. Vietinių gyventojų iš šių šalių, žinant klastinga deginimas savybių šio augalo vaisių, valgyti jį nesubrendusios formos. Gurmanai, kurie žino, kaip jaučiasi ne tik ūmus, bet ir pipirų skonis, teigia, kad jis turėjo vaisių, arti apelsinų ir ananasų.
• "Bhutia dzholokiya" - milijonierius sugauta 2011 į Gineso rekordų knygą į kategorijos "Dauguma karštose paprikos pasaulyje." Ši veislė atsirado normalus natūraliu būdu, o jo aitrumas yra tiesiogiai susijęs su tiksliai, kur ji auga. Labiausiai "žudikas" gimtinė - šiaurės rytų Indijoje, o tai yra visiškai nekenksmingas centrinėje šalies dalyje. Valstybinė valdžia leido naudotis "Bhut dzholokiya" ašara į grana išvaikyti chuliganus.
• "Bhutia dzholokiya šokoladas" taip pat žinomas kaip jos raudonos kolega, bet gamtoje yra labai reta, todėl ji yra auginama plantacijose, ir yra naudojamas maisto ruošimui kario patiekalus.

Ne visi karšto paprikos veislių, kaip paaiškėja, auga jų natūralioje aplinkoje ir yra naudojamas maisto ruošimui. Bet yra veislių daug aštresnis.

Lygiai, turintys daugiau nei 1 milijonų vienetų

Iki šiol, daugelis augalų, gautų sukryžminus skirtingų rūšių laboratorijoje. Negalima išvengti ir hibridinių veislių pipirais.

• 7 puodą čili - kilęs iš Trinidadas ir pavadinimas jis gavo, nes Jamaikos sakydamas, kad vaisius truks septynias puodai maisto, kad yra pagardai su indą ir suteikia jai skonį.

• Gibralta susijęs su Ispanija, nes dabar tai yra jo tėvynė, bet jis įsteigė laboratoriją Anglijoje. Sodinti pateisinti savo ryškumą, jis sukuria ekstremalias sąlygas augimui - aukštos temperatūros ore uždarose vietose. Ji negali būti rastas Ispanijos gripo virtuvėje, bet jis pristatytas į restoranų virimo tradicinius patiekalus.
• Begalybė čili turi 1,176,182 vienetų ir buvo veisiami dirbtinai Jungtinėje Karalystėje, šalyje, kurioje tradiciškai aštrūs patiekalai. Ši raudonos karšto pipirai gana nepatrauklus išvaizda, tačiau tikrieji gurmanai tai patinka.
• Naga angis buvo pradėta veislinė Gerald Fowler Iput kirtimo 3 skirtingų rūšių pipirais. Norint augti ji turi būti kiekvieną kartą pirkti sėklas, nes su kiekvienu naujos kartos jo savybės blogėja. Dėl Sodinamoji medžiaga reikalingą prisijungti prie eilę, nes fanai yra toks "aštrus mažai" pirkimo paaiškėja, kad yra gana visame pasaulyje nedaug.

Šie pipirų įvairovė turėtų būti labai atsargūs, naudoti maisto ruošimui ir sekite dozę ant recepto.

Įvertinimas daugiau nei 1,5 mln

Veislių, kurios kirto figūra 1,5 milijonų vienetų Scoville, ne tiek daug. Tarp jų:

• Trinidadas Scorpion Butch T - rekordininkė iš Gineso rekordų knygą 2011 m. Jūs turite būti tikrai ekstremalus, pridėti jį prie maisto. Virėjas privalo apsauginius drabužius, kaukę ir dukart latekso pirštines. Jei pipirų patenka ant jūsų odos, be to, Burning Man gauna nutirpęs šioje vietoje už poros dienų.
• 7 puodą Douglah - iš "šokoladas" pipirų rūšies, bet su 1,8 mln skalės žymės. Keista, bet tai hibridinis turi gerbėjų, kurie teigia, kad tai yra sultingas, aromatingas ir karšto čili pipirai.

Dėl tokių eksperimentų, veisėjai turi būti elgiamasi labai atsargiai, nes jūs galite gauti sveikatos problemų gyvenime.

Lygiai turintys 2 milijonų vienetų

Į "Dauguma karštose paprikos pasaulyje" reitinge yra 2 rūšių, kurie išvyko į užsienį už 2 mln Scoville:

• Trinidadas Moruga Skorpionas - tik vienas atvejis iš natūralaus aštrumo. Jis auga Trinidad. Vienoje ankšties kapsaicinui pats, kaip ir dujų kasetės. Net labai mažas gabalėlis gali nužudyti hipertenzinė. Be aštrumas, šio augalo vaisiai turi gražią vaisių skonio, todėl nedidelis kiekis pipirų įtraukta į indą, suteikiant jai tiek aštrumo ir pasigardžiuoti.
• Karolina Pjaunamoji - iš Pietų Karolinos gimtoji, rekordinį 2,2 mln vienetų. Jis tvirtai užima garbingą pirmąją vietą Gineso rekordų knygą 2013 m.

Jis tikrai yra labiausiai karšto paprikos pasaulyje, todėl jūs turite elgtis su jais atsargiai.

Karšto paprikos naudojimas

Dėl būdamas alkaloidų kapsaicino aštraus ankščių jie gali valyti indus, kuriuos "žudyti" vėžio ląsteles arba užkirsti kelią jų atsiradimui. Tai naudinga, kad žmonės su sutrikusia medžiagų apykaitą ir antsvorio, nes ji skatina asimiliaciją maisto.

Populiariausias tarp vežėjų lygį - paprikos "Adjika". Jo pailgos ankštys sultingas ir aromatinio plaušienos yra ne tik virimo padažas tuo pačiu pavadinimu, bet taip pat duos puikų skonį į bet indą.