Kas yra mulardų antis

Gyvūno brangiausia mėsa? Kaina analizė parodė, kad iki šiol pats brangiausias buvo krokodilyatina (mėsos krokodilai). Ji buvo šiek tiek mažesnis nei turėti mėsos, ir tada ateina riebalų žąsų kepenų - jos kaina svyruoja nuo $ 45 iki $ 48 už kilogramą. Prancūzija naudoja foie gras dideliais kiekiais. Yra kasmet pagaminti daugiau nei 18 000 tonų mėsos per metus. Mokslininkai nustatė, kad kepenys prisideda prie cholesterolio pašalinimas iš žmogaus kūno ir gerina medžiagų apykaitą. Todėl vidutinė gyvenimo trukmė Prancūzijos gyvenimo į pietus, daug didesnis nei kitų. Jie išlieka aktyvūs iki senatvės. maždaug prieš šešiasdešimt metų, o ne žąsų kepenų pradėjo naudoti kepenų mulardų - išvestų antys, išvestų sukryžminus Muskusinės Drakes su moterų baltojo Pekino antis. Paaiškėjo, kad jose yra daug pigiau ir paprasčiau nei žąsų.

Muskusinės atvyko į Europą

1944, Sąjungininkų pajėgos nusileido Pietų Prancūzijoje. Amerikos kareiviai gana gerai valgė, jie atnešė mėsos produktus dideliais šaldytuvais. Be to, Argentina ir Urugvajus, JAV įsigijo jautienos karves ir muskuso antys. Jie vykdė specialiai įrengtame laivų į Europą gyva forma. Kai kariniai vienetai buvo nustatyti smulkūs ūkiai, kurie švenčių dienomis įtikti savo karius šviežia mėsa. Pačioje Prancūzijoje, kaip karo buvo jaučiamas trūkumas produktų, todėl prancūzai ieškojo būdų pirkti produktus iš amerikiečių. Atsitiko taip, kad kai kurie iš importuotus iš Argentinos, muskuso ančių, buvo prancūzų. Jie pradėjo veisti juos savo ūkiuose. Vienas iš savininkų Charles Bonnet buvo Pekino antis. Visos antys laikomi kartu.

Prielaidos atsirasti mulardų

Situacija sukūrė taip, kad M. Bonnet muskuso ančių ūkių turėjo tik vieną Drake. Jis aktyviai poravosi su antys balta Pekino veislės. Šie nugriauti kiaušiniai, iš kurių buvo gauti ančiukų. Jie stebėtinai sparčiai augo, lenkia savo bendraamžius. Jų išvaizda skyrėsi nuo įprastų ančių, nes jie jau buvo mulardų - antys, kuris daugeliu atžvilgių yra daugiau kaip žąsys. Monsieur Variklio dangčio negalėjo įžvelgti ančiukų pagal lytį. Norėdami suprasti tai, buvau pakviestas veterinarijos gydytojas Anatole Grum, kuri išnagrinėjusi visus turimus ančiukų sakė, kad jie visi yra vyrai. Dalis ančiukų buvo įdėti šerti, o kitas - kairėje genties (Sharl Bone Tikimasi, kad veterinarijos gydytojas klaidą). Paukščių parodė pavydėtiną svorio padidėjimas ant specialaus penėjimo technologija "riebalų žąsų kepenų". Svėrimo po skerdimo parodė, kad visi mulardų ančių kepenų yra iki 500 g

Atsiradimas mulardų kaip pramonės tipo paukščių

Veterinaras Anatole Groom turėjo daug patirties su mulų auginti - tai tarp asilo ir kumelės kryžiaus. Išnagrinėjęs funkcijų, kurios paėmė mulardų antis, jis pastebėjo požymius nelytinis, kaip ir tai, kad ten yra mulų. Taigi, sugalvojo pavadinimą stebuklas paukštis. Jis nusprendė paeksperimentuoti. Aš išrado būdą gaminti iš Drake Muskusinės spermos ir impregnuoja ji pradėjo baltos Pekino antys. Aktuose kiaušinius iš sudėtingų kryžių. Inkubatorius pradėti naujų ir naujų ančiukų. Smalsus tyrinėtojas reguliariai atliko eksperimentus su jais, jis pasidalino savo pastabas Monsieur Bonnet. Jie sugebėjo sudominti nauja antys bankininkas Pierre Sha Tonya, kuris sukurtą bendrovę už riebalų kepenų gamybai. Buvo atleisti iš Argentinos keliasdešimt muskuso antys, nusipirkau balta Pekino antis, o ūkis buvo nustatyta remiantis Luaros bankų. Mulardų antis rodomas kasdien dešimtys, jie sparčiai augo, verslo išsiplėtė. Restauravimas Prancūzijoje po karo išvyko gana greitai. Taigi, gyventojų pajamų padidėjo, ir taip sukurti visiškai naują tendenciją pramonės Paukštininkystė - vis mulardų mėsos ir riebalų kepenų. Beje antis žąsų-mulardų suteikia 120 g pūkų, kuri yra naudojama už plunksnų gamybai. Šio produkto kaina šiandien svyruoja nuo $ 125 iki $ 135 už kilogramą, žąsų brangesnis, bet antis yra didelė paklausa.

Darbo perspektyvos auga mulardų

Laikas parodė, kad mes turime rasti daug žadančią kryptį paukštininkystės pramonėje. Šiuo metu, kai kuriais paukščių veisimas riebalinės kepenų šalyse tapo viena iš svarbiausių sudedamųjų dalių bendrojo vidaus produkto (BVP). Pavyzdžiui, Vengrija tiekia į Europos rinką daugiau nei 2000 tonų riebalų kepenyse, kad duoda savo daugiau nei 80 milijonų JAV dolerių. Per metus. Prancūzijoje šis skaičius yra daug didesnis - apie 800-850 milijonų dolerių per metus .. Antis-mulardų (nuotrauka viršuje yra jo bendras vaizdas) yra "aukso" paukštis, kuris yra naudingas auginti mūsų šalyje. Mada foie gras atėjo pas mus. Žinoma, produkto kaina yra gana didelė, tačiau vartojimo savybės yra tokios, kad artimiausioje ateityje produktas bus paklausios Rusijos rinkoje.