Gyvūnų Luwak - neįprasta gamintojas Gurmanams kavos

Smulkių gyvūnų lyuvak, taip pat žinomas kaip palminis musangas ar palmių Civet, priklauso šeimos Civet. Atogrąžų miškai yra pagrindinis vieta palminis musangas buveinių, tačiau jų asortimentas yra gana įvairus atsiskaitymas. Pagrindinis platinimo srityje Luwak yra Afrika, Pietų ir Pietryčių Azijoje, įskaitant Filipinai ir Indonezija. Gyvūnų lyuvak svėrimo nuo 1 iki 15 kg išoriškai primena kiaunė arba šeškas, kūno ilgis svyruoja nuo 30 cm iki 1 metro. Lyuvak eksponuoti aktyvumu daugiausia nakties metu. Dažnai gyvūnų Luwak yra medžiotojai, kurie nori ne tik gauti vertingų kailių Civet tikslas, bet valgomieji mėsos.

maistas

Luwak gyvūnų gyvena medžiuose ir mažo plėšrūno, bet jo galios pagrindas yra ne tik mėsos, bet ir vabzdžių, taip pat vaisių, riešutų ir kitų augalinių ingredientų, įskaitant grūdų kavos medžių įvairovė. Palminis musangas atidžiai pasirinkti ripest kavos vaisius ir nepažeistoje dėka jo uoslė, kuri leidžia jiems rasti kvepiančių ir skanios kavos pupeles.

Gamyba aukštos klasės kava

Gyvūnų Luwak kavos pupelės yra valgoma tokiais kiekiais, kad jie negali virškinti. Po kontakto su kavos pupelių organizme lyuvak jų fermentacija atsitinka, kuri vėliau turi įtakos grūdų skonį. Gyvūnų skrandžio celiuliozės virškinimą procesas vyksta kavos vaisių, kavos ir kaulų yra gaunami natūraliai, įgyti šiek tiek modifikuotą formą. Jie renkami, atlikti išsamų valymo ir paraudimas Luwak mėšlu. Po to, kavos plantacijų darbininkai džiovinti kavos pupeles saulėje - todėl jie lengvai kepti. Po tokių veiksmų pradeda pardavinėti kava, kuri dažnai įsivaizduojama Luwak - gyvūnas, kad "gamina" prabangos preke.

Kaip mokslinių tyrimų rezultatų, kavos saugaus vartotojams, nes po kruopštaus apdorojimo pupelių jų praktiškai nėra patogeninių bakterijų, vėliau skrudinimo ir žudo likusius grūdus.

Kavos gamyba tai reikalauja daug rankų darbo, tai užima daug laiko ir pastangų, todėl ji tampa šiek tiek. Trūkumo ir brangumo kava yra iš natūralių buveinių Luwak, kuri sukelia jų skaičių sumažėjo sunaikinimo pasekmė.

Kurį laiką atgal palmių Civet laikomas pavojingų kenkėjų, kurie valgė visi prinokusių vaisių, todėl jie buvo sunaikinta Indonezijos ūkininkams. Tačiau, kaip paaiškėjo, be reikalo, nes su šių mažų gyvūnų pagalba galima uždirbti daug pinigų į Gurmanams kavos gamybos vadinamas "Kopi Luwak", kuris buvo brangiausias iki šiol.

Šiek tiek istorijos

Kai Indonezija buvo kolonijinio turėjimas Nyderlanduose, o vietiniai ūkininkai reikalavo daugiau mokesčių į kavos pupelių, kurios buvo labai dėkingi vietos gyventojai forma. Tada Indonezijos ūkininkai pastebėjo, kad kavos pupelės iš palminis musangas ekskrementų beveik nėra suardomas, todėl jie buvo kruopščiai išvalytos ir tiekimo Nyderlanduose. Tačiau kavos iš šių pupelių buvo toks gardus ir skanus, kad pradėjo įgyti populiarumą už Indonezijoje. Ir sumanyta originalų "Kopi Luwak" kavos gamybos technologiją, kuri dabar laikoma labiausiai reti ir neįprasta. Daugelis kavos mėgėjams kalbėti apie jį kaip aromatizuotas gėrimas, turintis karamelės skonio su šokolado liesti. Pabandykite kavos ar ne - jums nuspręsti!